• Connexion
  • Inscription
Soupe de fanes de radis, tapioca
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 5 avis
Imprimer
Soupe de fanes de radis, tapioca - Photo par Chef DamienSoupe de fanes de radis, tapioca - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
Enregistrer
Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspirée par une recette de Georges Blanc.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Oignon blanc1 oignon blanc (petit)
  • Radis1 botte de radis (les fanes)
  • Tapioca4 c. à s. de tapioca ou 4 c à s de perles de Japon
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail½ gousse d'ail

Décors

  • Radis rose4 radis rose

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
    Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
    Faites revenir doucement l'oignon haché.
    Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
    Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.

  2. 2

    Assaisonnez.
    Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
    Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
    Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
    Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.

Nutrition

174kcal9% AR*
2.9 gprotéines6% AR*
19.2 gsucres8% AR*
8.5 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée