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Soupe de fanes de radis, tapioca

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspirée par une recette de Georges Blanc.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 27 min
  • 174 kcal Nouveau !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 petit oignon blanc
  • Les fanes d'une botte de radis
  • 4 c à s de tapioca ou perles du Japon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail

Décors

  • 4 radis rose
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Comment je fais ?
    Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
    Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
    Faites revenir doucement l'oignon haché.
    Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
    Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.

  2. Étape 2 :

    Assaisonnez.
    Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
    Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
    Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
    Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
174 kcal9% AR*
2.9 g protéines6% AR*
19.2 g sucres8% AR*
8.5 g matières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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