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Soupe de fanes de radis, tapioca
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3.8 / 5 5 avis
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Soupe de fanes de radis, tapioca - Photo par Chef DamienSoupe de fanes de radis, tapioca - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Vous pouvez utiliser les fanes de radis pour confectionner de délicieuses soupes froides ou chaudes. Une version tapioca glacée librement inspirée par une recette de Georges Blanc.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille
  • Oignon blanc 1 oignon blanc (petit)
  • Radis 1 botte de radis (les fanes)
  • 4 c. à s. de tapioca ou 4 c à s de perles de Japon
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail 0,5 gousse d'ail

Décors

  • Radis rose 4 radis rose

Matériel

  • Casserole Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Comment je fais ?
    Commencez par laver soigneusement les fanes de radis. Egoutez-les.
    Chauffez l'huile d'olive dans une casserole.
    Faites revenir doucement l'oignon haché.
    Ajoutez le bouillon et la gousse d'ail.
    Cuisez pendant 20 minutes à frémissement.

  2. 2

    Assaisonnez.
    Ajoutez les fanes et cuisez pendant 2 minutes.
    Mixez aussitôt pour obtenir une couleur bien verte.
    Ajoutez le tapioca et cuisez 5 minutes pour rendre le tapioca translucide.
    Servez votre soupe froide ou chaude et décorez avec des rondelles de radis.

Nutrition

174kcal9% AR*
2.9 gprotéines6% AR*
19.2 gsucres8% AR*
8.5 gmatières grasses13% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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