Trois idées en or pour changer du melon en tranches / jambon de pays.
En carpaccio
Coupez un beau melon en quartiers puis détaillez-le en tranches très fines, au couteau ou à la mandoline. Disposez ces lamelles en rosace dans une grande assiette et placez au réfrigérateur. Au moment de servir, arrosez d’une vinaigrette à l’huile d’olive, orange, citron vert et sauce soja et parsemez de cacahuètes concassées.
Peler un melon à vif : le bon tour de main avec chef Damien
En cappuccino
Réalisez un sorbet au melon et présentez-le dans des mugs transparents. Montez de la crème en chantilly et pochez-la sur le sorbet, comme une mousse de lait, pour parfaire l’illusion cappuccino. Saupoudrez la crème avec un soupçon de poudre de vanille.
En gaspacho
Pour une entrée ultra-fraîche, pensez à la soupe de melon glacée. Notre recette : du melon bien mûr, de l’orange fraîche, quelques gouttes de jus de citron, quelques feuilles de menthe et de l’huile de pistache. Les gourmands ajouteront une larme de vin blanc moelleux type Sauternes.
Par ici pour la recette de la soupe de melon en vidéo
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