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Taboulé de fonio aux courgettes jaunes
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3.7 / 5 3 avis
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Taboulé de fonio aux courgettes jaunes - Photo par gwendyyTaboulé de fonio aux courgettes jaunes - Photo par gwendyy @ Gwendyy
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Par Mamzelle Gwen

Le fonio est une céréale très intéressante car très digeste et sans gluten. Il forme une semoule fine et légère, idéale dans ce taboulé très rafraichissant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1cs de persil ciselé
  • Huile d'olive2cs d'huile d'olive
  • Jus de citron2cs de jus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Menthe1cs de menthe ciselée
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon blanc nouveau
  • Courgette jaune200g de courgette jaune
  • 2 tomates oranges
  • Poivron vert1 petit poivron vert
  • 100g de fonio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Porter à ébullition un litre d'eau salée.

    Verser le fonio dans une passoire fine et bien le rincer sous l'eau froide.

    Cuire le fonio 7 minutes à feu doux.

    Le remettre dans la passoire et le rincer à nouveau pour le refroidir.

    Laver et découper les légumes en petits cubes.

    Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient.

    Ajouter la menthe, le persil, l'huile et le jus de citron.

    Assaisonner, bien mélanger.

    Garder au frais au moins 2 heures.

Conseils

La recette fonctionne aussi avec des courgettes vertes ou des tomates rouges :-)

Commentaires

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