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Tajine d'agneau au potimaron et épices
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Tajine d'agneau au potimaron et épices - Photo par dele94Tajine d'agneau au potimaron et épices - Photo par dele94 @ Dele94
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Par Dele94

Recette pour utiliser vos potimarrons autrement que dans des soupes ou des soufflés.

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail 2 gousses d'ail
  • Oignon 4 oignons
  • Raisin sec 100 g de raisins secs
  • Cannelle en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 700 g minimum d'agneau (côtes, poitrine, morceaux de gigot...)
  • Paprika 1 cuillère à soupe de paprika
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Potimarron 1 kg de potimarron
  • Gingembre (en poudre) 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille
  • Safran 2 doses de safran
  • Huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pelez les oignons et l'ail. Coupez les oignons en dés. Ecrasez les gousses d'ail sous le plat d'un couteau. 
  2. 2

    Préparez un litre de bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi. 

  3. 3

    Dans une cocotte, faites-les revenir dans l'huile avec les oignons émincés et la viande. 

  4. 4

    Pendant ce temps, lavez, pelez, épépinez et coupez en morceaux la courge. 

  5. 5

    Lorsque les oignons sont transparents et la viande dorée, ajoutez les épices et les raisins secs puis mélangez bien.

  6. 6

    Mouillez avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de courge.

Conseils

Une difficulté : c'est le pelage de la courge : faisable avec un bon économe.
Les autres courges peuvent être utiliséees sauf les potirons (trop aqueux) et les melonnettes (trop sucréees).
une fois cuit, on a presque l'impression avec les raisins que les morceaux de courge sont des abricots....

Commentaires

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