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1h 15min
Moyen
Bon marché
Par Chef Damien
Le tajine de poulet en version automnale qui magnifie les coings ! A essayer !
Ingrédients
4 personnes
- 4 cuisse de volaille
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2 coings
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¼ l de fond blanc de volaille
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1 oignon (gros)
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5 cl d'huile d'olive
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40 g de miel
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30 g de beurre
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20 g de gingembre frais
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½ citron confit
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¼ botte de coriandre
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Ras el-hanout
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Poivre du moulin
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Sel ou sel fin
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1 g de safran
Matériel
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Plat à tajine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Saler les morceaux de volaille et les colorer à l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé et suer 20 minutes.
Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices.
Cuire à frémissement pendant 40 minutes.
- 2
Éplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur.
Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement. - 3
Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet.
Réduire le jus de cuisson et vérifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet et les coings. - 4
Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez servir ce tajine avec une semoule aux fruits secs (raisins secs, pistaches,....) et remplacer les coings par des poires.
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