Tajines de légumes

Eplucher et tailler en fines lamelles tous les légumes.

 

Chauffer l'huile d'olive dans le plat à tajine et faire suer pendant 5 minutes les oignons puis ajouter progressivement les légumes coupés fins en terminant par l'ail.

 

Ajouter les queues de la botte de coriandre coupées fines,le citron confit en cubes, le miel, les épices, le sel et le piment. Cuire à couvert à feu très doux ou au four avec le couvercle du plat à tajine pendant 1 heure à 140°C.

 

Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et servir aussitôt !