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Tajines de légumes
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Par Laurence A.

La recette d'un tajine santé, bon et économique !

Ingrédients

6 personnes
  • Courgette1 courgette
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Artichaut2 artichauts
  • Aubergine1 aubergine (petite)
  • Fenouil2 fenouils
  • Navet1 navet
  • Carotte fane1 botte de carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Citron confit0,5 citron confit
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Ail4 gousses d'ail
  • Mélange d'épices pour tajine2 c. à c. de mélange d'épices pour tajine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin ou piment

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à tajinePlat à tajine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher et tailler en fines lamelles tous les légumes.
     
  2. 2
    Chauffer l'huile d'olive dans le plat à tajine et faire suer pendant 5 minutes les oignons puis ajouter progressivement les légumes coupés fins en terminant par l'ail.
     
  3. 3
    Ajouter les queues de la botte de coriandre coupées fines,le citron confit en cubes, le miel, les épices, le sel et le piment. Cuire à couvert à feu très doux ou au four avec le couvercle du plat à tajine pendant 1 heure à 140°C.
     
  4. 4
    Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et servir aussitôt !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner ce plat d'une belle semoule au raisin.
- Variez les légumes selon les saisons !

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Idées de recettes