Une tarte aux fraises, ça vous tente? Surtout que celle-ci cache une crème amandine et spéculoos qui relève le goût de la fraise quand on croque dans la tarte! A essayer de toute urgence!
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte brisée
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210g de farine fluide
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125g de beurre mou
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35g de sucre glace
- 1 œuf de calibre moyen
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Vanille en poudre
Pour la crème amandine spéculoos
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50g de beurre mou
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50g de poudre d'amandes
- 30g de spéculoos broyés en poudre
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50g de sucre glace
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5 g de maïzena
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1 œuf
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Vanille en poudre
Pour la crème à la vanille
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25 cl de lait demi-écrémé
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25g de beurre mou
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25g de maïzena
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1 œuf
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60g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 c à s de Vanille liquide
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250g de fraises
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Sirop d'Agave Bio
Préparation
- 1
De la crème à la vanille
Mettez tous les ingrédients dans un blender. Mixez et versez dans une casserole allant sur le feu. Faites épaissir sur feu doux pendant 15/20 minutes environ. Laissez refroidir après avoir couvert d'un film alimentaire pour éviter qu'une croûte se forme. - 2
De la pâte brisée
Dans un saladier, disposez la farine et le beurre. Avec vos doigt, cassez le beurre mou et formez du sablé en mélangeant. Ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre puis l'oeuf battu. Mélangez. Liez le tout avec un peu d'eau froide si besoin.
Abaissez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Repliez-la en 4. Laissez reposer pendant la préparation de l'amandine -spéculoos. - 3
De l'amandine-spéculoos.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Mettez dans un saladier, la poudre d'amandes, la poudre de spéculoos, le sucre glace, la maïzena, la vanille en pudre et mélangez.
Ajoutez le beurre très mou ainsi que l'oeuf. Battez au fouet énergiquement jusqu'à obtenir une crème homogène. - 4
Cuisson
Abaissez votre carré de pâte brisée. Foncez-la dans votre moule à tarte. Piquez-la à la fourchette. Etalez de la crème amandine-spéculoos. Et enfournez à 180°C pendant 25/30 minutes (la tarte doit être bien dorée). - 5
Dresser
Disposez votre crème à la vanille dans un saladier et battez-là au batteur ou au fouet énergiquement pour la rendre plus onctueuse.Disposez-la sur votre tarte cuite et refroidie.
Lavez, équettez et découpez en lamelles vos fraises. Versez 2 cuillères à soupe de sirop d'agave bio. Ce sirop va sucrer vos fraises à merveille et en plus les faire briller! Pas besoin de nappage à tarte. - 6
Disposez vos fraises à votre convenance, avec un pinceau punchez d'un peu de sirop d'agave (pas trop) et servir frais!
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