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Tarte aux poires et au caramel
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Tarte aux poires et au caramel - Photo par capaliTarte aux poires et au caramel - Photo par capali@ Capali
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Par POSE

Voici une délicieuse tarte aux poires et au caramel. Un pur délice !

Ingrédients

4 personnes
  • Poire3 poires
  • Citron0,5 citron
  • Copeaux de chocolatCopeau de copeaux de chocolat

Pour la Pâte Sablée :

  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille en poudre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace90 g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre150 g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le Flan :

  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule90 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre en poudre ou sucre semoule15 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème125 g de crème
  • Lait125 g de lait
  • Vanille en poudre1 pincée de vanille en poudre

Préparation

  1. 1

    Réalisez la pâte sablée. Mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, l'oeuf et la vanille. Mélangez bien. Placez la boule de pâte au froid pendant 30 minutes environ.

  2. 2

    Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire 15 minutes au four à 160°C. Préparez le flan. Dans une casserole, chauffez la crème. Dans une autre, faîtes fondre 75g de sucre en le tournant avec une spatule.

  3. 3

    Lorsque le caramel est roux, incorporez par petites quantités la crème. Réservez. Fouettez le reste de sucre et les jaunes. Ajoutez ensuite la maïzena, puis le lait froid additionné de vanille. Mélangez ce mélange avec celui du caramel et réservez.

  4. 4

    Sortez la tarte du four. Épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez les pépins. Émincez-les et rangez-les à l'intérieur de la tarte. Recouvrez de flan caramel et enfournez la tarte 15 minutes à 160°C. Décorez de copeaux de chocolat et du demi citron.

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