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Tarte aux poires et au caramel
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Photo par : capali

Voici une délicieuse tarte aux poires et au caramel. Un pur délice !


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Ingrédients (4 personnes)

  • 3 poires
  • 1/2 citron
  • Copeaux de chocolat

Pour la Pâte Sablée :

  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 90g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour le Flan :

  • 25g de maïzena
  • 90g de sucre semoule
  • 15g de sucre semoule
  • 2 jaunes d'œufs
  • 125g de crème
  • 125g de lait
  • 1 pincée de vanille
  1. Étape 1 :

    Réalisez la pâte sablée. Mélangez le beurre et la farine jusqu'à former une pâte sableuse. Ajoutez ensuite le sucre glace, le sel, la poudre d'amandes, l'oeuf et la vanille. Mélangez bien. Placez la boule de pâte au froid pendant 30 minutes environ.

  2. Étape 2 :

    Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Faites-la précuire 15 minutes au four à 160°C. Préparez le flan. Dans une casserole, chauffez la crème. Dans une autre, faîtes fondre 75g de sucre en le tournant avec une spatule.

  3. Étape 3 :

    Lorsque le caramel est roux, incorporez par petites quantités la crème. Réservez. Fouettez le reste de sucre et les jaunes. Ajoutez ensuite la maïzena, puis le lait froid additionné de vanille. Mélangez ce mélange avec celui du caramel et réservez.

  4. Étape 4 :

    Sortez la tarte du four. Épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez les pépins. Émincez-les et rangez-les à l'intérieur de la tarte. Recouvrez de flan caramel et enfournez la tarte 15 minutes à 160°C. Décorez de copeaux de chocolat et du demi citron.

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