Par
Chef Damien
| Chef cuisinierCe que j'aime dans cette recette ultra-simple mais qui nécessite un peu de temps de cuisson, c'est que la rhubarbe va rester entière grâce à le cuisson lente dans le sirop.
Vous pouvez remplacer le sirop de roses par d'autres sirop selon votre goût.
Ingrédients
Matériel
Four traditionnel
Préparation
- 1
Comment je fais ?
Préchauffez votre four à 120°C.
Épluchez votre rhubarbe et découpez la en tronçons.
Mettez votre rhubarbe dans un plat à gratin et versez le sirop de rose dessus.
Enfournez et cuisez une heure environ au four. - 2
Augmentez la chaleur de votre four à 180°C.
Laissez refroidir la rhubarbe dans le sirop de cuisson pendant au moins 30 minutes.
Égouttez la rhubarbe et récupérez le jus pour le faire réduire au ¾.
Étaler la pâte pour une épaisseur de 4mm. Piquez la légèrement. - 3
Cuisez votre pâte pendant 15 minutes environ.
Dès la sortie du four, découpez la pâte en rectangle.
Posez dessus la rhubarbe confite égouttée. - 4
Lustrez la rhubarbe au pinceau avec le jus de cuisson réduit.
Décorez avec des lamelles de fraises et servez aussitôt.
