Tarte flambée traditionnelle alsacienne

Préchauffer le four à 210°C. Faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif sans ajouter d'huile pendant 3-4 minutes (Les lardons sont assez gras). Réserver.
Tailler l'oignon en lamelles fines puis faire revenir dans la même poêle qui a servi à cuire les lardons sans ajouter d'huile (jusqu'à ce que l'oignon soit translucide) environ 5 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, le jaune d'oeuf, noix de muscade puis ajouter un peu de poivre. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte le plus finement possible à l'aide d'un rouleau a pâtisserie et la mettre sur une plaque à pâtisserie (ou sur du papier de cuisson) peu importe la forme.

Étaler ensuite la crème sur votre pâte puis ajouter les lardons et les lamelles d'oignon. Faire cuire pendant 10 à 15 minutes. La crème doit à peine commencer à roussir et la pâte commencer à griller sur les bords.