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Tartelettes aux fraises à et la rhubarbe
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Tartelettes aux fraises à et la rhubarbe ©750g
Tartelettes aux fraises à et la rhubarbe@ Chef Damien
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Tartelettes aux fraises à et la rhubarbe
Tartelettes aux fraises à et la rhubarbe
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une tartelette alliant la douceur de la fraise et de l'amande et l'acidité de la rhubarbe, pour vous offrir un dessert fort en saveur. Cette tarte aux fraises à la rhubarbe plaira à tous vos convives, sans exception !

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Fraise250 g de fraises
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Oeuf2 oeufs
  • Rhubarbe3 tiges de rhubarbe
  • PistachePistache vertes (poudre)
  • MentheFeuille de menthe

Matériel

  • FouetFouet
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  • Four traditionnelFour traditionnel
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  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Cercle à tartelette

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez la cassonade avec l'oeuf, rajoutez l'amande en poudre et fouettez.

  2. 2

    Ajoutez progressivement le beurre pommade tout en mélangeant.

  3. 3

    Épluchez et découpez la rhubarbe, coupez-la ensuite en petits dés.

  4. 4

    Versez la préparation dans de petits moules à tarte ou dans de petits cercles à pâtisserie. Ajoutez les dès de rhubarbe sur chaque et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

  5. 5

    A la sortie du four, laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez de fines tranches de fraises.

  7. 6

    Pour dresser vos tartes, placez les tranches de fraises sur votre fond de tarte, décorez d'un sommité de menthe et de quelques pistaches concassées.

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