Noël vegan : voici la recette du “faux gras”, une alternative au foie gras pour les fêtes !

On trouve de plus en plus d'alternatives véganes aux produits carnés et les aliments de fête ne font pas exception ! Le foie gras est notamment l’un des produits festifs qui divisent le plus sur la table de Noël.

Afin de réconcilier tout le monde le soir du réveillon, la blogueuse food La petite Okara, a imaginé une recette de “faux gras” vraiment délicieuse. Son foie gras végane publié en vidéo sur Tiktok a déjà convaincu ses abonnés ! Voici le mode d'emploi pour réaliser cette recette “qui a toujours beaucoup de succès”, comme elle l’explique en légende. Et si vous cherchez plus d’idées pour votre menu de fête, retrouvez toutes nos recettes de Noël sur notre page dédiée !

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes, il vous faudra :

• 150 g noix de cajou au naturel
• 250 ml d'eau bouillante
• 20 g de champignons séchés (idéalement un mélange forestier)
• 20 g de levure maltée
• 50 g de miso blanc
• 1/4 cuil. à café de 5 baies
• 1/4 cuil. à café de 4 épices
• 1/4 cuil. à café de coriandre
• 1,5 cuil. à café d'armagnac ou de cognac (vous pouvez également utiliser du vin blanc, du porto ou même de la bière sans alcool !)
• 1/2 cuil. à café de concentré de tomates
• 1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre
• 80 g de huile de coco désodorisée
• 0,5 g d’agar agar (ou 1/4 cuil. à café)
• 1/2 cuil. à café de sel

1. Pensez à faire tremper les noix de cajou dans de l'eau la veille de la préparation.
2. Le jour J, commencez par réhydrater les champignons séchés en les plaçant dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes.
3. Faites fondre l'huile de coco désodorisée et réservez.
4. Placez tous les ingrédients de la liste et seulement l’eau de trempage des champignons dans la cuve d’un blender et mixez à pleine puissance.
5. Pendant ce temps-là, faites stériliser des pots en verre ainsi que leur couvercle dans un volume d’eau bouillante.
6. Transvasez le mélange du blender dans une petite casserole et fouettez sur feu moyen-doux pour faire épaissir le mélange pendant environ 3 minutes.
7. Poursuivez la cuisson une minute supplémentaire jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles et que la préparation devienne lisse et un peu plus foncée.
8. Remplissez les pots en verre en pensant à lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.
9. Fermez les pots quand ils tiédissent puis placez-les au réfrigérateur au minimum 24 h. Ce temps de repos va permettre à la préparation de prendre une bonne consistance.
10. Sortez le pot juste avant le service et servez avec des toasts ou des blinis !