Un plat complet !
Ingrédients
Pour le Poulet :
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1 barquette d'émincé de poulet Jean Routhiau
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5 cl d'huile de tournesol
Pour les légumes :
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6 pommes de terre
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4 carottes fraîches
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4 radis noirs
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4 rutabagas
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1,5 l de bouillon de volaille
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Gros sel
Pour la crème :
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50 g d'échalotes émincées
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50 g de beurre demi-sel
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50 g de roquette
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50 g de mâche
- 50 cl de jus de cuisson des légumes
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50 cl de crème liquide
Pour les tians :
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50 g de beurre demi-sel
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Fleur de sel
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Poivre du moulin
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
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Poêle
Préparation
- 1
Préparation des légumes.
Laver et éplucher tous les légumes.
Les cuire séparément dans le même bouillon.
Lorsque les légumes sont cuits, les détailler en lamelles régulières.
Conserver le bouillon qui servira pour la crème. - 2
Préparation de la crème.
Colorer dans le beurre les échalotes émincées.
Ajouter le bouillon et la crème liquide ; cuire environ 10 minutes.
Mixer la roquette et la mâche dans la sauce. - 3
Préparation des tians
Colorer rapidement les Emincés de Filet de Poulet cuit rôti, sans peau dans l'huile.
Napper de crème le fond de chaque plat individuel. - 4
Intercaler ensuite les lammelles de Poulet et de légumes.
A l'aide d'un pinceau, napper légèrement chaque tian avec le beurre fondu. - 5
Mettre au four chaud 10 à 15 minutes à 140°C.
Servir aussitôt.
Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit !
Conseils
Personnaliser ce plat avec de la mozzarella, du fromage de chèvre et des légumes de saison. Saison Automne/Hiver
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