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Tiramisu aux framboises et menthe fraîche
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4.3 / 5 37 avis
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Tiramisu aux framboises et menthe fraîche - Photo par barbiejtTiramisu aux framboises et menthe fraîche - Photo par barbiejt @ barbiejt
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Par nadine

Un grand classique avec des framboises.

Ingrédients

6 personnes
  • Menthe Feuille de menthe
  • Liqueur de framboise
  • Extrait d'amande amère 0,5 c. à c. d'extrait d'amande amère
  • Amande effilée et grillée
  • Sucre 50 g de sucre
  • Framboise 500 g de framboises
  • Mascarpone 250 g de mascarpone
  • Oeuf 2 oeufs
  • Biscuits à la cuillère 18 cuillères de biscuits à la cuillère

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Ecraser et extraire le jus de 200 g de framboises.

  2. 2

    Y ajouter l'alcool et un peu d'eau. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux pendant plus de 5 mn, ajouter petit à petit la mascarpone en continuant à battre (étape importante qui permet à la crème de ne pas être liquide). Ajouter l'extrait d'amandes amères, battre encore au moins 3-4 mn.

  3. 3

    Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange
    C'est déjà presque prêt !

  4. 4

    Tremper brièvement les biscuits dans le jus de framboises et réaliser une couche au fond du verre (si besoin couper le biscuit pour obtenir une couche uniforme).

  5. 5

    Mettre une couche de crème, une couche de framboises.
    Recommencer l'opération jusqu'à la hauteur souhaitée.
    Terminer par des framboises.

  6. 6

    Décorer avec les amandes effilées grillées et une feuille de menthe (ou un coulis de framboise réalisé avec le reste du jus et 1 feuille de gélatine).
    Laisser au frais plusieurs heures (au minimum 12h dans l'idéal 24h).

Conseils

Ce tiramisu est bien meilleur quand il est dégusté le lendemain.

Commentaires

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