Un grand classique avec des framboises.
Ingrédients
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Feuille de menthe
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Liqueur de framboise
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½ c. à c. d'extrait d'amande amère
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Amande effilée et grillée
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50 g de sucre
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500 g de framboises
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250 g de mascarpone
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2 oeufs
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18 cuillères de biscuits à la cuillère
Préparation
- 1
Ecraser et extraire le jus de 200 g de framboises.
- 2
Y ajouter l'alcool et un peu d'eau. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux pendant plus de 5 mn, ajouter petit à petit la mascarpone en continuant à battre (étape importante qui permet à la crème de ne pas être liquide). Ajouter l'extrait d'amandes amères, battre encore au moins 3-4 mn.
- 3
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange
C'est déjà presque prêt ! - 4
Tremper brièvement les biscuits dans le jus de framboises et réaliser une couche au fond du verre (si besoin couper le biscuit pour obtenir une couche uniforme).
- 5
Mettre une couche de crème, une couche de framboises.
Recommencer l'opération jusqu'à la hauteur souhaitée.
Terminer par des framboises. - 6
Décorer avec les amandes effilées grillées et une feuille de menthe (ou un coulis de framboise réalisé avec le reste du jus et 1 feuille de gélatine).
Laisser au frais plusieurs heures (au minimum 12h dans l'idéal 24h).
Conseils
Ce tiramisu est bien meilleur quand il est dégusté le lendemain.