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Traditionnelle carpe de Noël allemand
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Par Lume Gourmande

Une recette très facile à réaliser pour un Noël sans stress.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil 3 c à soupe de persil frais ciselé
  • Jus de citron 1 jus de citron
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre blanc Poivre blanc du moulin
  • Herbes fraîches 2 c à soupe d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, cerfeuil, estragon, basilic)
  • Crème fraîche épaisse 150g de crème fraîche épaisse
  • Vin blanc 50 cl de vin blanc de cuisine
  • Champignon de Paris 500g de champignons de Paris émincés
  • 150g de lardons découennés
  • 1 carpe de 1,5kg env prête à cuire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (th 6).

  2. 2

    Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, faire revenir les champignons, les lardons et assaisonner. Le jus des lardons et champignons doit être juste évaporé. Réserver.

  3. 3

    Dans un plat à four mettre la carpe. Badigeonner l'intérieur avec le sel, le poivre et le citron et incorporer les herbes. Refermer.

  4. 4

    Mélanger la préparation de la poêle avec le vin, la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement. Verser sur la carpe et enfourner 60 minutes.
    Attendre 10 minutes avant de servir.

Conseils

Pour cette carpe traditionnelle de Noël, il est d'usage de faire des Spätzle (sorte de pâtes fraîches). Mais des Fettucine fines feront aussi bien l'affaire. Veiller à avoir suffisamment de sauce pour le nappage.

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