L’oignon, on a l'habitude de s’en servir pour donner du goût à nos plats… et si, pour une fois, on lui donnait le premier rôle ? Grâce à cette recette rapide et gourmande, découvrez comment faire de ce légume, souvent relégué au second plan, la star de l’assiette. Une tarte de saison, réconfortante et pleine de saveur qui compte bien vous régaler tout au long de l'automne. 

• 1 pâte brisée
• 600 g d'oignons doux
• 25 g de beurre
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 1 bouquet de ciboulette
• du sel
• de la noix de muscade
  
  

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 35 mn

1. Garnissez votre moule à tarte de pâte brisée maison ou du commerce, et réservez au frais.
2. Pelez les oignons, puis découpez-les en fines tranches. Pour rendre cette étape plus facile, vous pouvez vous aider d’une mandoline. (C’est en écrasant l’oignon que l’on libère le soufre qui fait pleurer. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le trancher net et éviter les larmes)
3. Dans une poêle, laissez fondre le beurre, puis ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir pendant environ 15 mn. Ils doivent être bien souples. Salez à votre guise et ajoutez de la noix de muscade. Mélangez.
4. Versez les oignons dans un saladier, ajoutez la crème liquide et fouettez. Ajoutez les œufs entiers, les ¾ du parmesan râpé, la ciboulette préalablement ciselée, et mélangez de nouveau.
5. Déposez la préparation sur le fond de tarte, saupoudrez du reste de parmesan et enfournez à 180° pendant 35 mn. Vous pouvez déguster la tarte dès la sortie du four, accompagnée d’une bonne salade composée, ou attendre un peu, et la servir froide, ou tiède, lors d’un apéritif automnal entre amis.

Afin de varier les plaisirs, vous pouvez opter pour de l’oignon rouge qui apportera caractère et sucrosité à votre tarte, et pourquoi pas, remplacer le parmesan par du cheddar fumé.