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Bien que le soleil fasse son grand retour dans la majorité de l’Hexagone, l’hiver n’est pas encore fini. Vous pouvez donc encore profiter des légumes de saison pendant quelques semaines sans l’once d’une hésitation. Pour apporter un air de printemps à vos amuse-bouches, n’hésitez pas à réinventer des spécialités comme le tzatziki. Ce dernier se réalise généralement avec des morceaux de concombre. Mais vous pouvez également opter pour une variété hivernale surprenante : l’endive. Associée au crémeux du yaourt nature, à l’ail et aux herbes fraîches, celle-ci transforme ce succulent dip en une version originale et pleine de saveurs. Recette.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 1 yaourt végétal de votre choix
- 2 endives
- 2 gousses d'ail
- Un peu de ciboulette fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraiche ou séchée
- De l’huile d'olive
- Un peu de vinaigre balsamique
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La marche à suivre pour reproduire cette recette originale de tzatziki aux endives
- Égouttez soigneusement un yaourt végétal (ou un yaourt grec).
- Supprimez la tige des endives, puis taillez-les en fines lamelles.
- Écrasez légèrement deux gousses d'ail dégermées, hachez finement la ciboulette fraîche et effeuillez la menthe.
- Versez l'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique, puis incorporez le tout délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.