Envie de fraîcheur pour vos apéritifs estivaux ? Oubliez le traditionnel concombre et laissez-vous tenter par cette revisite audacieuse : le tzatziki de courgettes. Plus doux, incroyablement crémeux et d'une fraîcheur absolue, c’est le dip incontournable de la saison. Une recette économique, prête en un clin d’œil, qui va bluffer vos invités !

• 2 courgettes moyennes
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 pot de yaourt grec nature (bien épais)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Quelques feuilles de menthe fraîche ou d’aneth
• Sel et poivre

1. Le secret pour des courgettes croquantes - Commencez par laver les courgettes et retirez les extrémités. À l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les généreusement. Placez-les ensuite dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer pendant environ 15 minutes afin d'éliminer l'excès d'humidité. Pressez-les doucement entre vos mains pour retirer le surplus d'eau.

2. La base crémeuse -  Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec bien épais avec l'ail émincé. Intégrez ensuite vos courgettes râpées et essorées.

3. Le twist de fraîcheur - Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc au mélange. Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche (ou d'aneth) et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Le repos au frais - Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Couvrez le bol et réservez votre tzatziki au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que toutes les saveurs se libèrent.

Une fois le tzatziki de courgettes bien glacé, sortez-le du réfrigérateur. Il sera parfait servi avec des légumes frais à croquer (bâtonnets de carottes, bandes de poivrons), du pain pita chaud ou tout simplement en accompagnement de vos grillades d'été !