L'astuce ? Utiliser un simple économe pour transformer une courgette crue en de superbes tagliatelles végétales. Associées à un pesto maison parfumé et à une crème de feta d'une onctuosité redoutable, elles offrent un déjeuner léger et gourmand. En prime, cette recette cache une super astuce anti-gaspillage : on utilise le cœur de la courgette pour donner de la texture à la crème !

Voici la recette magique à tester d'urgence pour vos repas d'été.

Pour les tagliatelles de courgettes marinées :

• 1 belle courgette
• 2 citrons (jaunes ou verts)
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Pour le pesto maison :

• 1 bouquet de basilic frais
• 30 g de parmesan râpé 20 g de pignons de pin Huile d’olive

Pour la crème de feta anti-gaspi :

• 100 g de feta
• Le trognon de la courgette (la partie centrale avec les pépins, non utilisée pour les tagliatelles)
• Sel et poivre

1. Le taillage des tagliatelles : Lavez la courgette. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, réalisez de minces rubans de courgette en vous arrêtant dès que vous atteignez le cœur tendre et plein de pépins. Mettez ce "trognon" de côté.
2. La marinade fraîcheur : Placez les tagliatelles de courgettes dans un saladier. Ajoutez le jus et le zeste des deux citrons, un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur. L'acidité du citron va attendrir la courgette sans la cuire.
3. Le pesto minute : Dans le bol de votre petit mixeur, rassemblez les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons de pin (préalablement torréfiés à la poêle pour plus de goût, si vous le souhaitez) et versez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une belle texture nappante.
4. L'astuce de la crème de feta : Ne jetez surtout pas le cœur de la courgette ! Dans le mixeur (inutile de le laver après le pesto), mettez les 100 g de feta et le trognon de courgette cru coupé en morceaux. Mixez le tout énergiquement. La courgette va apporter une légèreté et une texture veloutée incroyable à la feta.
5. L'astuce de chef : ajustez la texture en ajoutant un trait de jus de citron ou un filet d'huile d'olive si la crème est trop épaisse.
6. Le dressage gourmand : Dans une jolie assiette creuse, étalez une généreuse couche de crème de feta à la courgette. Déposez délicatement par-dessus les tagliatelles de courgettes marinées bien fraîches. Nappez de quelques cuillères de pesto au basilic et terminez en parsemant de zestes de citron frais et de quelques pignons de pin croquants.

C'est prêt, d'une fraîcheur absolue et sans avoir transpiré une seule seconde en cuisine. Bon appétit !