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Un mélange parfait entre acidité et douceur. Ce dessert ultra-gourmand est prêt en une vingtaine de minutes. Au programme : la fraîcheur du citron, la douceur de la crème et le croustillant des biscuits sablés pour un dessert qui plaira forcément à tous les gourmands. Si vous souhaitez réaliser vous-même votre lemon curd, plus encore plus de gourmandise, c’est très simple. Il vous suffit de presser 4 citrons dans une casserole. Ajoutez-y les zestes, 4 œufs, 250 g de sucre et 100 g de beurre en morceaux. Laissez le mélange épaissir au bain marie, environ une vingtaine de minutes. Une fois la préparation suffisamment épaisse, c’est bon ! Votre lemon curd est déjà prêt. Pour le reste de ces verrines façon tarte au citron, rien de plus simple. Pensez à préparer votre dessert suffisamment à l’avance : les temps de repos au réfrigérateur sont plutôt longs. Vous nous en direz des nouvelles !
La liste des ingrédients pour 4 personnes
- 10 cl de jus de citron
- 2 œufs
- 90 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 4 yaourts nature
- 4 sablés
Les étapes de la recette
- Commencez par fouetter le jus de citron avec le sucre et les œufs.
- Posez le bol sur un bain marie frémissant : le fond du bol ne doit pas toucher l’eau.
- Fouettez ensuite le mélange lorsqu’il commence à chauffer. Continuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le mélange doit avoir la même consistance qu’une crème fraîche épaisse.
- Retirez le bol du bain marie et ajoutez le beurre coupé en dés quand le mélange est aux alentours de 40°C.
- Lissez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Versez le tout dans un bocal et réservez au frais, au moins trois heures.
- Une heure avant de servir votre dessert, mélangez les yaourts dans un grand bol. Ajoutez les cuillères à soupe de lemon curd et mélangez pour obtenir un effet marbré.
- Répartissez le mélange dans quatre petits ramequins.
- Émiettez les sablés et saupoudrés vos verrines. C’est déjà prêt !