Un mélange parfait entre acidité et douceur. Ce dessert ultra-gourmand est prêt en une vingtaine de minutes. Au programme : la fraîcheur du citron, la douceur de la crème et le croustillant des biscuits sablés pour un dessert qui plaira forcément à tous les gourmands. Si vous souhaitez réaliser vous-même votre lemon curd, plus encore plus de gourmandise, c’est très simple. Il vous suffit de presser 4 citrons dans une casserole. Ajoutez-y les zestes, 4 œufs, 250 g de sucre et 100 g de beurre en morceaux. Laissez le mélange épaissir au bain marie, environ une vingtaine de minutes. Une fois la préparation suffisamment épaisse, c’est bon ! Votre lemon curd est déjà prêt. Pour le reste de ces verrines façon tarte au citron, rien de plus simple. Pensez à préparer votre dessert suffisamment à l’avance : les temps de repos au réfrigérateur sont plutôt longs. Vous nous en direz des nouvelles !

• 10 cl de jus de citron
• 2 œufs
• 90 g de sucre
• 50 g de beurre doux
• 4 yaourts nature
• 4 sablés

1. Commencez par fouetter le jus de citron avec le sucre et les œufs. 
2. Posez le bol sur un bain marie frémissant : le fond du bol ne doit pas toucher l’eau. 
3. Fouettez ensuite le mélange lorsqu’il commence à chauffer. Continuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Le mélange doit avoir la même consistance qu’une crème fraîche épaisse. 
4. Retirez le bol du bain marie et ajoutez le beurre coupé en dés quand le mélange est aux alentours de 40°C. 
5. Lissez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant. Versez le tout dans un bocal et réservez au frais, au moins trois heures. 
6. Une heure avant de servir votre dessert, mélangez les yaourts dans un grand bol. Ajoutez les cuillères à soupe de lemon curd et mélangez pour obtenir un effet marbré. 
7. Répartissez le mélange dans quatre petits ramequins. 
8. Émiettez les sablés et saupoudrés vos verrines. C’est déjà prêt !