Un apéro ultra facile qui va bluffer vos invités : voici la recette de tortellinis de bresaola au chèvre

Moment convivial par excellence, l’apéritif n’en finit plus de nous séduire, surtout lorsqu’on renouvelle ses classiques. Ces tortellinis d’un nouveau genre ont tout pour plaire. Vous allez adorer l’alliance entre la finesse de la bresaola et la douceur du fromage de chèvre. En plus d’apporter un petit rayon de soleil sur votre table, ces amuse-bouches aussi appétissants que gourmands vont faire leur petit effet et devenir la star de votre apéro ! 

• 12 tranches de bresaola
• 1 chèvre frais type Petit Billy
• 1 échalote
• quelques brins de ciboulette
• 6 pétales de tomates séchées
• 1 filet de miel
• 1 pincée de piment d’Espelette

1. Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre frais avec l’échalote pelée et émincée et la ciboulette ciselée. 
2. Ajoutez les tomates séchées coupées en petits dés, le miel et le piment d’Espelette. Mélangez bien. 
3. Étalez une tranche de bresaola (sans la déchirer !) sur une planche puis déposez une cuillère de préparation au fromage frais au centre. 
4. Repliez la tranche de bresaola en deux, sur la garniture, puis scellez les bords, par exemple à l’aide d’un verre. 
5. Repliez la tranche une seconde fois sur elle-même pour obtenir une forme de tortellini. 
6. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients. 
7. Servez les tortellinis tels quels, ou accompagnés de quelques feuilles de roquette, pour apporter de la couleur et encore plus de fraîcheur.

Entre les noix de cajou, les blinis ou le saucisson, l’apéro peut rapidement s’avérer très calorique et bien trop riche en graisses. Avec cette recette, aucun risque pour la ligne, bien au contraire. Ces tortellinis revisités ne vous veulent (presque !) que du bien.

La bresaola est une charcuterie italienne particulièrement peu calorique. Préparée à partir de viande de bœuf, elle contient à peine 2 % de matière grasse (contre près de 40 % pour le saucisson sec), tout en étant riche en protéines de bonne qualité.

Autre atout, le fromage de chèvre frais est lui aussi très raisonnablement calorique (car il contient beaucoup d’eau) tout en étant riche en calcium.