Par
©Adobe Stock
Sebastian Fitarau, célèbre chef italien aux 2 millions de followers sur Instagram, nous régale tous les jours avec des recettes sucrées et salées qui subliment chaque ingrédient et met en avant les produits de la gastronomie italienne. Il y a quelques jours, il nous proposait une recette à base de pêches, fruit qui fait son grand retour sur les étals, pour notre plus grand bonheur.
Souvent intégrée à des salades de fruits ou à des tartes, la pêche peut aussi être rôtie, une cuisson qui fait exploser ses saveurs et lui confère une texture fondante. Sebastian Fitarau l’acocompagne de chocolat noir, d’amaretti (macarons italiens) et de crème glacée stracciatella (glace à base de lait entier et de crème fraîche). Prêt(e) pour un voyage gustatif en Italie en quelques minutes ?
Les ingrédients pour les pêches rôties au chocolat (pour 2 personnes)
- 3 pêches mûres
- 40 g d’amaretti (si vous n’en avez pas, prenez des palets bretons)
- 80 g de chocolat noir 80%
- du sucre roux
- de la glace stracciatella (ou glace vanille)
- de la menthe fraîche
Les étapes pour réaliser cette recette gourmande du chef Sebastian Fitarau
- Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Mettez de côté la chair des fruits et déposez les demi-pêches sur un plat allant au four.
- Hachez finement la chair des pêches. Coupez le chocolat en petits morceaux fins. Dans un saladier, mélangez la chair des pêches avec le chocolat. Émiettez les amaretti dans le saladier puis mélangez le tout.
- Garnissez les demi-pêches avec la farce puis saupoudrez le dessus avec du sucre roux. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
- Servez les pêches encore chaudes avec une boule de glace stracciatella et une feuille de menthe délicatement déposée sur le dessus.
La pêche rôtie peut aussi être dégustée seule, sans garniture, pour un dessert plus léger. Vous pouvez juste la passer au four avec un peu de miel et de romarin.