“Un dessert frais et léger avec des fruits de saison” : Cyril Lignac partage sa recette facile de salade de fraises à la fleur d'oranger et sa crème légère !

Le printemps est la saison idéale pour déguster des fruits et légumes très variés comme la fraise, l’un des produits phares du moment. Si on peut la déguster simplement avec du sucre, elles sont aussi délicieuses dans les pâtisseries. On vous partageait récemment notre recette de tiramisu aux fraises.

Aujourd’hui, on vous propose une autre préparation signée Cyril Lignac : une salade de fraises à la fleur d’oranger et sa crème légère. Un vrai régal. On vous laisse tester. A vos fourneaux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de fraises
• Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
• 50 cl de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de fécule de maïs
• 80 g de sucre vanillé
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 citron jaune (zeste)

1. Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la fécule de maïs et bien mélanger. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant puis reversez dans la casserole.
3. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe. Transvasez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.
4. Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide très froide en chantilly à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
5. Une fois la crème pâtissière bien refroidie, lissez-la à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière à l’aide d’une maryse pour obtenir une crème légère et onctueuse.
6. Équeutez les fraises, coupez-les en quartiers et parfumez les délicatement d’eau de fleur d’oranger.
7. Dressez les fraises dans un bol avec la crème légère, et parsemez de feuilles de menthe fraîche et de zestes de citron jaune.

Et si vous cherchez d'autres idées de dessert avec des fraises, voici un top de nos meilleures recettes faciles !