“Une tuerie” : Cyril Lignac dévoile une recette de pancakes moelleux fourrés au chocolat tout simplement irrésistible

La Chandeleur, Mardi Gras, carnaval, en février, les occasions ne manquent pas pour se régaler de crêpes, gaufres et autres beignets. Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé une recette de pancakes moelleux, réconfortants et aériens, qui vont affoler vos papilles. Son secret ? Il garnit les pancakes de pâte à tartiner au chocolat et les recouvre de bananes et d’une touche de chantilly. Inutile de résister, vous allez succomber !

Pour les pancakes :

• 250 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• 17 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs bio
• 65 g de beurre
• 30 cl de lait entier
• Huile de pépins de raisins

Pour les accompagnements :

• 1 banane
• 12,5 cl de crème liquide entière 35% bien froide
• 15 g de sucre vanillé
• Quelques cuillerées de pâte à tartiner

1. Déposez un saladier au congélateur pour qu’il soit bien froid lorsque vous préparerez la crème Chantilly.
2. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, à feu doux.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, mélangez doucement, puis versez le beurre fondu.
4. Versez doucement le lait en remuant, mais sans trop fouetter ("s’il reste des grumeaux, ce n’est pas grave, c’est même mieux", explique le chef). Laissez reposer 15 minutes à température ambiante. L’appareil ne doit pas être lisse et surtout ne pas retomber.
5. Épluchez puis coupez la banane en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, et déposez-les dans une assiette.
6. Préparez la chantilly : sortez le saladier du congélateur et versez-y la crème liquide bien froide.
7. Commencez à fouetter puis ajoutez le sucre vanillé et continuez de battre jusqu’à obtenir une crème Chantilly ferme. Réservez au frais.
8. Versez un peu d’huile dans une crêpière ou une poêle à blinis, puis étalez-la à l’aide d’un papier absorbant.
9. Versez la pâte en formant des petits disques d’environ 10 cm de diamètre. Laissez colorer les pancakes quelques secondes.
10. Au centre de chacun d’entre eux, déposez une cuillerée de pâte à tartiner puis verser de suite une seconde couche de pâte à pancake par-dessus et laissez colorer.
11. Quand des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez les pancakes à l’aide d’une spatule. Laissez-les dorer de l’autre côté pendant environ 1 minute.
12. Quand les pancakes sont bien dorés des deux côtés, dressez-les dans les assiettes, recouvrez de rondelles de banane et d’une touche de Chantilly et dégustez sans attendre.