Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive sur feu doux.

Une fois coloré, ajouter les carottes coupées en morceaux de même taille, bien mélanger.

Saupoudrer d'un peu de gingembre en poudre, saler légèrement et poivrer.

Couvrir d'eau et ajouter le cube. Laisser mijoter.

Une fois cuites, mixer les carottes avec le bouillon, le lait de coco et la coriandre.

Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.

Dégustez bien chaud!