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Velouté de courgettes à la Vache qui Rit et aux herbes
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On aime ce velouté bien crémeux qui plait à toute la famille. 

Ingrédients

4 personnes

Pour le velouté

  • Courgette1,2 kg de courgettes
  • Oignon1 oignon
  • Cube de bouillonCube de bouillon
  • Vache qui rit6 portions de vache qui rit
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour servir

  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Pain de mie complet8 tranches de pain de mie complet

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Planche à découperPlanche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez puis ciselez l’oignon.

    Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm. 

  2. 2

    Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, sur feu moyen.

    Ajoutez les tronçons de courgettes et mélangez.

    Ajoutez 60 cl de bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

  3. 3

    Mixez le velouté avec la Vache Qui Rit, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

    Servez avec le persil plat ciselé et le pain de mie grillé.

     

Le conseil de Pascale Weeks

Ce velouté est délicieux servi froid. Je vous invite à choisir des courgettes bio.

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