Velouté de courgettes à la Vache qui Rit et aux herbes

Pelez puis ciselez l’oignon.

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis coupez-les en tronçons de 4 cm. 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, sur feu moyen.

Ajoutez les tronçons de courgettes et mélangez.

Ajoutez 60 cl de bouillon, un peu de sel et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Mixez le velouté avec la Vache Qui Rit, poivrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez avec le persil plat ciselé et le pain de mie grillé.