Recette de saumon dont l'originalité réside dans son accompagnement : les vitelottes. Elles ajoutent une petite note amusante et colorée à ce plat bien sympathique.
Ingrédients
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12 tranches de chorizo fort
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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3 c. à s. de sauce soja
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2 gousses d'ail
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2 carottes
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2 courgettes
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8 pommes de terre Vitelotte
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150 g de pavés de saumon
Préparation
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Éplucher les carottes et les courgettes. Les laver puis les essuyer soigneusement.
Couper ces 2 légumes en fins bâtonnets.
Éplucher les gousses d'ail
Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile, ajouter les légumes et l'ail ciselé.
Ajouter la sauce soja.
Bien remuer et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (couvrir en cours de cuisson) - 2
Éplucher les vitelottes, les laver et les couper en fines rondelles.
Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et cuire les vitelottes à feu doux (elles ne doivent pas dorer). Couvrir et lisser cuire 15 minutes. Saler et poivrer - 3
Cuire enfin le saumon dans un peu d'huile 3 minutes par face en fonction de l'épaisseur. Saler et poivrer
Dresser les assiettes en commençant par réaliser un lit de vitelottes.
Déposer le morceau de saumon dessus. Ajouter quelques bâtonnets de légumes et terminer en ajoutant quelques lamelles de chorizo sur le dessus.
Servir le reste des légumes à part, dans un plat
Conseils
Ne faites pas trop cuire le saumon. Il sera ainsi beaucoup plus moelleux
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