Voici les 4 erreurs à ne plus jamais faire quand tu prépares des châtaignes

On adore sa saveur délicatement sucrée, sa texture farineuse et son goût unique ! Véritable petit délice d’automne, la châtaigne se déguste simplement grillée, transformée en purée ou en crème de marron. Problème, sa préparation peut vous donner du fil à retordre ! On se brûle les mains, on ne parvient pas à les éplucher correctement, bref, on galère un peu ! Amélie Henri, alias toutmaisonavecthermomix sur Instagram, a dévoilé les "4 erreurs qui font que l’on se prend la tête" et partagé ses astuces pour "ouvrir les châtaignes aussi facilement qu’un Malabar". Suivons-la en cuisine...

Si vous vous ne vous occupez pas de vos châtaignes sitôt achetées (ou récoltées en forêt), vous risquez une grosse désillusion. En effet, si l’une d’entre elles est véreuse, elle risque de contaminer les autres. Résultat, un beau gâchis ! Il faut donc préparer les châtaignes le plus rapidement possible, les trier et éliminer les indésirables.

Vous le savez certainement, avant de cuire les châtaignes, il est recommandé de les inciser pour faciliter l’épluchage. Encore faut il le faire dans le bon sens ! Pour être sur de ne pas vous tromper, poser le fruit sur une petite capsule (le couvercle d’une bouteille par exemple) puis, à l’aide d’un grand couteau éminceur, faites une belle entaille de manière horizontale. "Oubliez le petit couteau d’office", conseille Amélie. Vous allez voir que l’opération est rapide. L’instagrameuse nous promet d’inciser ainsi 1 kg de châtaignes en moins de 7 minutes ! 

Une fois les châtaignes incisées, il ne faut pas zapper l’étape du trempage, sans quoi vous risquez d’avoir du mal à les décortiquer lorsqu’elles seront cuites. La bonne méthode ? Plongez vos châtaignes dans un grand saladier d’eau froide pendant au moins 1 heure, mais vous pouvez aller jusqu’à 24 heures. Bonus, le fait de les laisser tremper dans l’eau permet de faire remonter les châtaignes vereuses à la surface, et donc de les éliminer. La petite astuce d’Amélie ? Si vous manquez de temps, au lieu de faire tremper les châtaignes dans de l’eau froide, plongez-les 20 minutes dans de l’eau bouillante.

"Oubliez la casserole d’eau bouillante", conseille Amélie. Le mieux est de cuire les châtaignes à four chaud (200 °C) pendant une vingtaine de minutes. La cuisson à l’Air fryer est tout aussi recommandée. Prenez simplement la précaution de bien étaler les châtaignes sur la grille, sans trop les superposer.