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Vol au vent Champignons Lardons
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Par Tambouille & Délices

De délicieux vol au vent crémeux et gouteux.

Ingrédients

3 personnes
  • Champignon200 g de champignons
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Fond de veau1 c. à s. de fond de veau Maggi En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 190C° (th6).
    Etaler votre pâte feuilletée et découper 6 cercles à l'aide d'un emporte pièce.
    Découper un cercle plus petit dans 3 des cercles déjà découpés.
    Badigeonner les 3 cercles pleins avec le jaune d'oeuf, puis déposer par dessus les cercles avec les trous (je sais ça fait beaucoup de cercles ^^). Appuyer délicatement pour bien souder les cercles ensemble.
  2. 2

    Disposer sur une plaque de four et enfourner environ 15mn.

  3. 3
    Dans une poêle très chaude mettre les champignons et les faire revenir pour qu'ils rendent leur eau.
    Ajouter ensuite les lardons, un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés), du poivre et faire cuire 5mn.
  4. 4

    Déglacer avec la crème fraîche entière puis ajouter le fond de veau.
    Laisser réduire la sauce et disposer dans les feuilletés.

Conseils

Il est très important de découper la pâte feuilletée à l'emporte pièce pour que la découpe soit bien net et que votre pâte lève à la cuisson.
Attention de ne pas écraser les bords avec vos doigts en collant les 2 pâtes feuilletées ensemble sinon les feuilletés ne monteront pas régulièrement en cuisson.

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