"Vous allez trop vite" : Cyril Lignac dévoile le secret pour que le poisson n'accroche plus à la poêle

Il n’y a rien de plus frustrant que de voir un joli filet de poisson se désagréger en touchant la poêle. Même les cuisiniers les plus soigneux peuvent se retrouver avec un poisson collé, irrécupérable, malgré toutes les précautions prises au préalable. Sur les ondes de RTL, Cyril Lignac a partagé son astuce pour éviter ce petit drame culinaire qui gâche souvent la cuisson de cet aliment. Selon les propos du célèbre chef, ce phénomène arrive à cause d’un geste trop précipité.

Pour l’animateur de Tous en Cuisine, avant même de cuire vos filets de poisson, vous devez absolument les enrober dans un ingrédient bien précis : la farine. “On peut fariner les poissons”, explique-t-il. Mais attention, pas la peine de  “mettre beaucoup de farine”. Pour réussir cette façon de faire du mieux que vous pouvez, vous devez simplement prendre le poisson et bien le tapoter. Ensuite, une belle croûte va se former et vous pouvez à présent procéder à la cuisson de votre poisson. ”Beurre demi sel dans la poêle généreusement avec de l’huile. Poêle très chaude pour éviter que le poisson ne colle et on le cuit comme ça. Et on l’arrose“, ajoute Cyril Lignac.

Surtout prenez votre temps, recommande l’expert culinaire. “L’astuce, pour ne pas qu’il colle, c’est de laisser bien colorer deux trois minutes avant de le retourner parce que, dès que les sucs sont sur la poêle, ça se retourne facilement. Ça accroche toujours quand vous allez trop vite.”, conclut Cyril Lignac. De cette façon, vous êtes sûr de réussir la cuisson de vos poissons à tous les coups.