Découvrez tous les secrets et les astuces pour maîtriser différentes techniques de cuisson et varier vos plaisirs culinaires au quotidien. Saisir, rôtir, griller, braiser, cuire à la vapeur, utilisation des différents ustensiles de cuisson : avec nos conseils, ces techniques n’auront plus de secrets pour vous. Vous découvrirez comment choisir le bon équipement en fonction de la technique de cuisson souhaitée, ainsi que des recommandations pour entretenir vos ustensiles de manière optimale. Notre rubrique "Techniques de cuisson" est constamment mise à jour avec des articles qui explorent les dernières tendances culinaires. Vous trouverez des conseils sur la cuisson des viandes, des poissons, des légumes et même des desserts. Que vous souhaitiez préparer une viande moelleuse, un saumon parfaitement grillé ou des légumes croquants, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin pour réussir !
Les beignets sont les stars incontournables du Mardi Gras. Bugnes, bolas de Berlim, donuts, merveilles, chichis… Il existe toute une panoplie de beignets traditionnels, que l’on prépare…
En cette Chandeleur 2024, voici quelques conseils à suivre scrupuleusement pour éviter que vos crêpes ne s’assèchent lors de la cuisson.
Connaissez-vous l’AirFryer ? Cette machine d’origine américaine permet de cuire les aliments autrement. Découvrez comment bien cuisiner les œufs sous toutes ses formes.
L’huile est-elle l'ingrédient magique pour éviter aux pâtes de coller ? Aujourd’hui, c’est décidé, on lève enfin le voile sur la question.
Heureux possesseur d’un Air Fryer, vous souhaitez le nettoyer après un usage prolongé. Voici la marche à suivre selon les conseils de différents experts.
Avez-vous toujours peur de rater la cuisson de vos œufs pochés ? Avec cette technique bluffante, cela va devenir un vrai jeu d’enfant !
La galette des rois, emblème délicieux des festivités épiphaniques, séduit par sa frangipane onctueuse et sa pâte feuilletée dorée. Cependant, une…
C’est l’Épiphanie, la galette des rois est prête pour être partagée avec vos convives, mais elle est froide, alors qu’elle est bien meilleure quand on la déguste…
Le foie gras est l’une des spécialités phares des fêtes de fin d’année. Pour vous aider à le réaliser maison, Jean-François Piège a partagé…
Vous avez envie d’un repas de Noël dans les règles de l’art, et vous avez l’intention de servir la volaille festive par excellence : le chapon. Vous craignez de ne pas réussir…
Pour l'Épiphanie, on adore préparer la galette des rois maison, à partager avec les proches. Mais comment la rendre bien brillante après cuisson, pour qu’elle soit jolie…
Comment cuire une pièce de bœuf à la perfection ? Le chef Simone Zanoni donne ses meilleurs conseils en la matière !
Dans le vaste répertoire de la cuisine, le rôti de bœuf occupe une place de choix, symbole de convivialité et de festins inoubliables. Cependant, obtenir la perfection dans la…
La génoise, ce trésor de la pâtisserie, est la toile blanche sur laquelle on peut réaliser de merveilleuses pâtisseries. Mais comment obtenir cette texture aérienne,…
Si la cuisson de la dinde est importante pour les fêtes de fin d’année, celle des escargots l’est tout autant. Voici donc comment faire pour obtenir un résultat parfait.…
Avec leur goût délicat et leur chair fine, les langoustines ne peuvent pas manquer sur la table de Noël. Qu’on les intègre dans le traditionnel plateau de fruits de mer ou…
Avec ses petites antennes, ses pinces imposantes, sa couleur rouge vif et sa chair savoureuse, le homard a su se faire une place de choix sur les tables de Noël. Cette année, on vous livre…
Le magret de canard est une pièce de viande exceptionnelle qui peut offrir une expérience culinaire mémorable. Sa peau croustillante, son extérieur doré et sa chair tendre…
La caille, oiseau délicat au goût raffiné, demande une attention particulière pour assurer sa cuisson parfaite et une texture moelleuse qui ravira les papilles.
Les noix de Saint-Jacques, avec leur délicieuse saveur de mer et leur texture tendre, sont un véritable délice gastronomique. Elles méritent d'être servies à des…
Pendant les fêtes, le foie gras devient la pièce maîtresse de nos tables festives. Son onctuosité et son goût raffiné symbolisent la tradition et la convivialité,…
La réalisation d'une bûche de Noël peut sembler intimidante, mais avec une bonne organisation et quelques conseils, vous pouvez réussir à créer un dessert délicieux…
Si certains craquent pour le homard ou les langoustines, les Français sont nombreux à se tourner vers les langoustes pour le repas de Noël. Justement, aujourd’hui on vous explique…
Le rôti de veau, symbole de raffinement et de délicatesse, est une pièce maîtresse qui peut transcender un repas ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.…
À la recherche d'astuces de chefs ? Découvrez la technique de Norbert Tarayre pour chauffer rapidement un liquide à la casserole. Pratique pour gagner du temps !
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