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Idées de recettes et dossiers :
asperges, mousses, cerfeuil, verrines mousse de cerfeuil, verrines salées, asperge au cerfeuil, verrine d'asperges, entrées
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| | | Asperges à la mousse de cerfeuil en verrine |
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Préparation : 15 minutes. Attente : 1 minute. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
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Voir les recettes de leclair |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
20 asperges (vertes en bocal miniatures si possible)
1 oeuf
cerfeuil
moutarde
sel
poivre
huile arachide | | Mixer vos asperges (20 asperge vertes precuites en bocal) cuites.
Battre en neige la moitie d'un blanc en neige.
Mettre deux cuillère a cafe de moutarde , huille arachide, cerfeuil poivre sel, incorporer ce melange au blanc d' oeuf avec un demi jus de citron
Ensuite, dans une verrine , disposer une couche d'asperge , 1 couche de sauce et une cuillere a cafe d asperge, decorer d une feuille de coriandre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | metez une heure environ la verrine au refrigerateur pour deguster cette derniere froide |
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| genevi0P - 12/05/2008
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| Ce serait mieux sans fautes d'orthographe Quant à battre en neige la moitié d'un blanc en neige j'avoue ne pas comprendre ... | |
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Note de Chef Christophe : en fait il faut battre un blanc pour le rendre liquide, puis en prélever la moitié, et la monter en neige
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Idées de recettes :
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