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Les lasagnes sont souvent synonymes de réconfort. On les mange généralement en période de froid avec une bonne sauce bolognaise. Pourtant, elles ont également leur place au printemps, il suffit de les cuisiner d’une manière totalement différente. Et contrairement aux idées reçues, il n’y a rien de plus facile.
Oublier la sauce tomate et la viande, place aux légumes verts et à la burrata. Au menu ? On veut des légumes verts, des légumes croquants, des légumes de saison. Place donc aux asperges vertes, petits pois et brocolis. Blanchis au préalable avant d’être cuits dans un peu de beurre ou d’huile, ils seront juste croquants. C’est cela qu’on apprécie.
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Côté burrata, elle apporte ce réconfort que l’on apprécie tant dans un plat de lasagnes. Ensuite, pour la touche finale, il y a mille choses à faire. Si le chef opte pour un peu de jus de citron et des oignons crispy, vous pouvez miser sur des zestes et des cacahuètes torréfiées. Enfin, on vous conseille d'opter pour une huile aromatisée au basilic par exemple et contrairement à ce que l’on pourrait croire, il est très facile de la faire maison.
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C’est le chef d’Anona, Thibaut Spiwack qui a partagé la préparation de ce plat printanier, très facile à réaliser. Voici comment faire. A vos fourneaux !
Les ingrédients
- Des asperges vertes
- Des petits pois
- Des brocolis
- Des lasagnes
- Un citron
- Des oignons crispy
- Huile d’olive
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Les étapes de la préparation
- Dans une poêle bien chaude, faites chauffer une noisette de beurre avec un filet d'huile.
- Dès que le mélange commence à chauffer, jetez-y vos asperges, petits pois et sommités de brocolis, le tout préalablement blanchis, pour les faire dorer.
- Pour le montage, jouez sur les textures en alternant dans l'assiette vos feuilles de lasagnes tendres, vos légumes croquants et la générosité de la burrata.
- La touche finale ? Un trait de jus de citron pour le pep's, des oignons crispy pour le croquant et un dernier filet d'huile d'olive.