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Petits Flans à la banane
Crème renversée garnie de rondelles de banane et nappée de caramel
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 bananes
50 cl de lait
1 C à soupe de crème fraîche
2 oeufs entiers + 4 jaunes
100 g de sucre semoule
12 morceaux de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 bananes (pour décorer)
+ 1 c à soupe de sucre
20 g de beurre
5 cl de rhum
quelques feuilles de menthe
Recette proposée par :
roblet
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PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer 2 bananes et 20 cl de lait.
Faire bouillir le reste du lait.
Dans un saladier, fouetter oeufs entiers + jaunes avec la crème fraîche et la moitié du sucre. Incorporer le lait sans cesser de fouetter. Passer au chinois puis incorporer les bananes mixées.
Répartir cette préparation dans les ramequins et les placer dans un grand plat garni d'eau chaude. Faire cuire environ 40 mn au bain-marie au four. Enfin, laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.
Couper les deux autres bananes en rondelles (épluchées bien-sûr !) Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le reste du sucre. Une fois dorées des deux côtés, les arroser du rhum et flamber.
Avant de servir, démouler les petits flans sur des assiettes, décorer avec les rondelles de banane et les feuilles de menthe.
conseils
Choisir des bananes pas trop mûres pour qu'elles ne cassent pas dans la poêle.
Et surtout.... ne pas mettre la hotte en marche quand vous flambez les bananes !
Régalez-vous.....
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Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon
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