La pêche Melba
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La pêche Melba a été créée par Auguste Escoffier entre 1892 et 1896 pour la célèbre soprano Nellie Melba. Pour la recette, disposez une boule de glace à la vanille dans chaque coupe. Ajoutez de chaque côté 1/2 pêche au sirop ou 1/2 pêche pochée, nappez généreusement de coulis de fruits rouges et ajoutez de la chantilly. Décorez avec quelques amandes effilées et grillées. Le petit truc : Pour réaliser vos pêches au sirop maison, ébouillantez 4 pêches puis passez-les à l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en deux puis faites-les cuire 15 minutes dans un sirop réalisé avec 1 l d'eau, 200g de sucre et 2 gousses de vanille coupées en deux.