Congélation des pêches : et si vous testiez cette méthode pour en profiter toute l’année ?

Ah les pêches : un peu, beaucoup, à la folie ! Elles sont tellement savoureuses et juteuses qu’on aimerait pouvoir profiter de ce fruit d’été toute l’année. Pour ce faire, on a trouvé une solution : la congélation, mais pas n’importe comment ! On vous livre notre méthode pour en profiter toute l’année sans qu’elles prennent une ride.

Pour profiter des pêches toute l’année, avez-vous déjà testé la congélation ? Si c’est le cas, vous avez dû remarquer qu’avec cette méthode, elles perdent parfois de leur goût et ne sont plus de première fraîcheur. Dans un premier temps, assurez-vous de choisir des pêches à chair ferme. Une fois congelées, elles se tiendront mieux. Évitez aussi les fruits abîmés ou trop mûrs, qui risquent de devenir pâteux après décongélation. Quant à la peau du fruit, elle doit être intacte avec une couleur bien homogène. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à vous munir d’un citron ! Il va faire toute la différence.

En effet, lorsque vous congelez vos pêches, “ajoutez un filet de jus de citron avant congélation pour éviter l’oxydation.” C’est l’astuce que nous livre Stéphanie Ballot, diététicienne-nutritionniste à Paris et vice-présidente de l’association Miam, dans un article pour Santé Magazine. Pour la suite, lavez soigneusement vos pêches et épluchez-les si vous le souhaitez. Séchez les bien à l’aide d’essuie-tout. Ensuite, coupez-les en deux, en quartiers ou en tranches, et retirez les noyaux. Prenez une grande plaque sur laquelle vous mettez du papier cuisson et disposez les morceaux dessus, sans qu’ils se touchent. Placez la plaque au congélateur pendant trois à quatre heures pour une pré-congélation. Une fois les morceaux bien durs, transférez-les dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques. Vous aurez ainsi des morceaux qui ne collent pas entre eux et vous pourrez ainsi prélever la quantité désirée. Malin, non ?!

Une fois bien préparées et congelées, les pêches peuvent se conserver jusqu’à douze mois. Et comme nous le rappelle Stéphanie Ballot : “Et n’oubliez pas d’inscrire la date de congélation sur l’emballage“. Pour préserver leur goût et leur texture, suivez bien les étapes précédentes. Même si elles restent comestibles au-delà d’un an, elles risquent de perdre en saveur et en fermeté. Pour profiter pleinement de leur parfum sucré, dégustez-les dans les six à huit mois suivant la congélation. Elles seront parfaites pour vos smoothies, compotes ou desserts maison.

Pour retrouver toute la saveur des pêches congelées, décongelez-les doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cette méthode limite la perte de jus et préserve la texture. Oubliez le micro-ondes en mode décongélation, car elles deviendront plus molles. Pour une utilisation en pâtisserie ou en compote, il est même possible de les cuire directement encore congelées. Évitez de les laisser à température ambiante trop longtemps, car elles risquent de ramollir et de perdre en goût. Vous voilà prêt à profiter des pêches toute l’année !