3 astuces toutes simples pour préparer un houmous maison digne d'un restaurant libanais

3 astuces toutes simples pour préparer un houmous maison digne d’un restaurant libanais

Mis à jour le 04/07/2025 à 16:04

Par Cristina Lièvre | Rédactrice

Si la gourmandise était un métier, j’aurais été embauchée en CDI depuis longtemps. Pour moi, manger n’est pas juste une nécessité, c’est une passion voire même une obsession. Dès 10h du matin, à peine arrivée au bureau, je pense déjà à mon prochain repas. Travailler dans ce milieu est une évidence. La nourriture, c’est mon péché mignon… et mon boulot.

Et si vous réalisiez un houmous maison digne des meilleurs restaurants libanais ? Facile à réaliser, cette purée de pois chiches peut devenir exceptionnelle grâce à quelques astuces simples, partagées par la créatrice culinaire Loulou Kitchen. Découvrez comment obtenir un houmous lisse, onctueux et savoureux…

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3 astuces toutes simples pour préparer un houmous maison digne d’un restaurant libanais — Adobe Stock

Incontournable des apéritifs entre amis ou le pique-nique, le houmous est souvent acheté tout prêt en supermarché. Pourtant cette purée de pois chiches s’avère très simple à préparer maison. Vous pouvez opter pour une version express si vous manquez de temps. En revanche, il existe également quelques astuces à connaître pour réaliser une version digne d’un véritable houmous libanais.

Dernièrement, la créatrice culinaire Loulou Kitchen a partagé ses secrets pour le réussir à la perfection. Une recette savoureuse qui impressionnera à coup sûr vos convives. Voici comment procéder.

Les astuces pour avoir un houmous bien lisse avec du goût

Astuce 1 : Utilisez l’eau des pois chiches pour cette recette. Rien de tel que l’eau des pois chiches pour obtenir une texture parfaitement crémeuse. Pas besoin d’ajouter de l’eau classique et inutile également de mettre trop de jus de citron : l’eau des pois chiches suffira amplement. Ensuite, à vous d’ajuster la quantité au moment de la préparation de votre houmous, afin qu’il ne soit ni trop liquide, ni trop pâteux.

Astuce 2 : Faites cuire les pois chiches : dans sa vidéo Instagram, Loulou Kitchen explique qu’avant de les mixer, elle commence par les faire cuire pendant 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Elle prend ensuite le temps de retirer leur peau, ce qui permet d’obtenir une texture encore plus lisse et un résultat absolument parfait.

Astuce 3 : Dernière astuce pour un houmous bien lisse : avant de le mixer, ajoutez dans le blender un gros glaçon. Et oui, vous ne saviez peut-être pas, mais mettre un glaçon avant de mixer le houmous permet d’obtenir une texture plus lisse et onctueuse. Il empêche la préparation de chauffer, ce qui préserve sa fraîcheur. Cela facilite aussi l’émulsion et aère le mélange pour un résultat plus léger.

Les étapes de la recette

Pour réaliser cette recette, après avoir fait cuire et avoir retiré la peau de vos pois chiches, mettez les dans votre blender avec les autres ingrédients :