10 idées de toasts froids à préparer la veille de Noël

Noël approche à grands pas, vous allez recevoir du monde à la maison, vous avez déjà bien élaboré  votre repas de Noël, et il ne vous reste plus qu’à réfléchir aux bouchées apéritives. Avec un programme très chargé en cuisine le jour J, l’idéal serait de servir des toasts froids et de vous avancer la veille avec leur préparation.

En effet, les toasts froids sont une excellente idée pour ouvrir le bal du repas de Noël en gagnant du temps au moment de l’apéritif, encore mieux si on peut s’avancer la veille avec les préparations préliminaires.

Pour concrétiser cette idée, privilégiez des mousses à tartiner, des rillettes ou des confits : vous pouvez les préparer la veille et même quelques jours à l’avance, de manière à avoir seulement l’assemblage des toasts et leur finition à faire avant votre repas festif. Découvrez nos 10 idées de toasts froids à préparer la veille de Noël ! Et pour encore plus d'idées, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée !

Voici une première idée de toasts froids pour Noël colorés et gourmands, qui feront fureur avec vos invités ! Pour ces toasts, vous pouvez tout préparer la veille. Le jour J vous aurez juste à les assembler.

Avant tout, préparez la recette de la mousse de jambon. Elle est très simple à faire, il suffit de mixer du jambon blanc en lanières avec une petite poêlée d’oignons et de pommes au Porto et du mascarpone, et d’incorporer de la chantilly pour rendre ce mélange mousseux et aérien.

Une fois cette mousse de jambon prête, mettez-la dans une poche à douille équipée de douille cannelée et conservez-la dans le réfrigérateur.

Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 mm de diamètre, découpez des ronds dans des tranches de pain de mie complet. Rangez-les dans un récipient en verre, doté de couvercle hermétique et rangez-les dans le réfrigérateur. Égrainez la grenade et mettez les graines dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Réservez dans le réfrigérateur.

Le lendemain, même 2 heures avant de servir votre apéritif de Noël, vous n’aurez qu’à assembler ces toasts : à l’aide de la poche à douille, pochez joliment la mousse de jambon sur les canapés de pain de mie complet, décorez avec quelques graines de grenade et de l’aneth. Servez. En alternative au jambon, vous pouvez aussi bien réaliser la mousse avec du saumon fumé (voir la recette).

Dans ces toasts super originaux, l’alliance sucrée/salée entre le caractère du fromage bleu et le confit de bergamote va surprendre vos papilles et bluffer vos invités.
Le confit de bergamote, avec son goût citronné d’agrumes, apporte de la fraîcheur et de l’équilibre au crémeux du Saint Agur.

Pour vous avancer, vous allez préparer le confit de bergamote la veille, et même quelques jours à l’avance : il se conserve jusqu’à une semaine dans un bocal en verre hermétiquement fermé, entreposé dans le réfrigérateur.
Le jour J, vous n’avez qu’à faire griller des petites tranches de pain de campagne, ou bien vous pouvez utiliser des mini-toasts grillés déjà prêts. Disposez le confit de bergamote sur les toasts, en l’alternant avec des petites tranches de Saint Agur.

Poivrez avec du poivre noir du moulin, décorez avec du cerfeuil et servez. Voir la recette des toasts aux céréales et Saint Agur au confit de bergamote.

Voilà l’idée parfaite pour s’avancer la veille avec les toasts froids pour Noël ! Vous allez préparer ces excellentes rillettes de saumon fumé parfumées au citron vert qui feront l’unanimité !
Vous pouvez les préparer même quelques jours avant, elles se conservent jusqu’à 3 jours dans le réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétiquement fermé.

Elles sont très simples à faire, il suffit de couper le saumon fumé en petits morceaux et de les mélanger avec du fromage frais à tartiner, de la ciboulette, un filet d’huile d’olive et du jus de citron vert. Pour plus de parfum, ajoutez aussi un peu de zeste de citron vert.

Le jour J, tartinez généreusement des mini-toasts grillés ou des tranches de baguette avec ces rillettes et servez. Voir la recette des rillettes de saumon fumé.

Pour un apéritif de Noël dans les règles de l’art, le foie gras ne peut pas manquer. Et pour en faire des toasts froids à préparer la veille, voilà l’idée !

À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez des étoiles dans des tranches de pain d’épices. Disposez-les sur une grande assiette de service, couvrez-les avec du film alimentaire et réservez à température ambiante.

Toujours avec les emporte-pièces, découpez des étoiles dans des tranches de foie gras mi-cuit. Disposez-les sur une assiette plate, couvrez avec du film alimentaire et réservez dans le réfrigérateur.

Le lendemain, ôtez le film alimentaire qui recouvre les étoiles de pain d’épices, tartinez-les avec du confit d’oignon et déposez délicatement une étoile de foie gras sur chaque étoile de pain d'épices.

Saupoudrez avec quelques graines de baies roses, râpez le zeste de citron au-dessus du foie gras. Pour le confit d’oignon, vous pouvez en utiliser un du commerce, ou bien le préparer vous-même avec notre recette de confit d'oignon, jusqu’à quatre jours avant : il se conserve très bien dans un bocal fermé hermétiquement, dans le réfrigérateur. Voir la recette des toasts étoiles de pain d’épices au foie gras et confit d’oignon.

Et pour une variante originale toute en fraîcheur, remplacez le pain d’épices par des étoiles de kiwi ! Voir la recette des toasts de kiwi au foie gras.