
© Adobe Stock
Noël approche à grands pas, vous allez recevoir du monde à la maison, vous avez déjà bien élaboré votre repas de Noël, et il ne vous reste plus qu’à réfléchir aux bouchées apéritives. Avec un programme très chargé en cuisine le jour J, l’idéal serait de servir des toasts froids et de vous avancer la veille avec leur préparation.
En effet, les toasts froids sont une excellente idée pour ouvrir le bal du repas de Noël en gagnant du temps au moment de l’apéritif, encore mieux si on peut s’avancer la veille avec les préparations préliminaires.
Pour concrétiser cette idée, privilégiez des mousses à tartiner, des rillettes ou des confits : vous pouvez les préparer la veille et même quelques jours à l’avance, de manière à avoir seulement l’assemblage des toasts et leur finition à faire avant votre repas festif. Découvrez nos 10 idées de toasts froids à préparer la veille de Noël !
Toasts froids au pain complet, mousse de jambon et grenade
Voici une première idée de toasts froids pour Noël colorés et gourmands, qui feront fureur avec vos invités ! Pour ces toasts, vous pouvez tout préparer la veille. Le jour J vous aurez juste à les assembler.
Avant tout, préparez la mousse de jambon (voir la recette). Elle est très simple à faire, il suffit de mixer du jambon blanc en lanières avec une petite poêlée d’oignons et de pommes au Porto et du mascarpone, et d’incorporer de la chantilly pour rendre ce mélange mousseux et aérien.
Une fois cette mousse de jambon prête, mettez-la dans une poche à douille équipée de douille cannelée et conservez-la dans le réfrigérateur.
Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 mm de diamètre, découpez des ronds dans des tranches de pain de mie complet. Rangez-les dans un récipient en verre type Tupperware, doté de couvercle hermétique et rangez-les dans le réfrigérateur. Égrainez la grenade et mettez les graines dans un bocal en verre hermétiquement fermé. Réservez dans le réfrigérateur.
Le lendemain, même 2 heures avant de servir votre apéritif de Noël, vous n’aurez qu’à assembler ces toasts : à l’aide de la poche à douille, pochez joliment la mousse de jambon sur les canapés de pain de mie complet, décorez avec quelques graines de grenade et de l’aneth. Servez. En alternative au jambon, vous pouvez aussi bien réaliser la mousse avec du saumon fumé (voir la recette).
Toasts de céréales au Saint Agur et confit de bergamote
Dans ces toasts super originaux, l’alliance sucrée/salée entre le caractère du fromage bleu et le confit de bergamote va surprendre vos papilles et bluffer vos invités.
Le confit de bergamote, avec son goût citronné d’agrumes, apporte de la fraîcheur et de l’équilibre au crémeux du Saint Agur.
Pour vous avancer, vous allez préparer le confit de bergamote la veille, et même quelques jours à l’avance : il se conserve jusqu’à une semaine dans un bocal en verre hermétiquement fermé, entreposé dans le réfrigérateur.
Le jour J, vous n’avez qu’à faire griller des petites tranches de pain de campagne, ou bien vous pouvez utiliser des mini-toasts grillés déjà prêts. Disposez le confit de bergamote sur les toasts, en l’alternant avec des petites tranches de Saint Agur.
Poivrez avec du poivre noir du moulin, décorez avec du cerfeuil et servez. Voir la recette des toasts aux céréales et Saint Agur au confit de bergamote.
Toasts aux rillettes de saumon fumé
Voilà l’idée parfaite pour s’avancer la veille avec les toasts froids pour Noël ! Vous allez préparer ces excellentes rillettes de saumon fumé parfumées au citron vert qui feront l’unanimité !
Vous pouvez les préparer même quelques jours avant, elles se conservent jusqu’à 3 jours dans le réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
Elles sont très simples à faire, il suffit de couper le saumon fumé en petits morceaux et de les mélanger avec du fromage frais à tartiner, de la ciboulette, un filet d’huile d’olive et du jus de citron vert. Pour plus de parfum, ajoutez aussi un peu de zeste de citron vert.
Le jour J, tartinez généreusement des mini-toasts grillés ou des tranches de baguette avec ces rillettes et servez. Voir la recette des rillettes de saumon fumé.
Toasts étoiles de pain d'épices au foie gras et confit d'oignon
Pour un apéritif de Noël dans les règles de l’art, le foie gras ne peut pas manquer. Et pour en faire des toasts froids à préparer la veille, voilà l’idée !
A l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découpez des étoiles dans des tranches de pain d’épices. Disposez-les sur une grande assiette de service, couvrez-les avec du film alimentaire et réservez à température ambiante.
Toujours avec les emporte-pièces, découpez des étoiles dans des tranches de foie gras mi-cuit. Disposez-les sur une assiette plate, couvrez avec du film alimentaire et réservez dans le réfrigérateur.
Le lendemain, ôtez le film alimentaire qui recouvre les étoiles de pain d’épices, tartinez-les avec du confit d’oignon et déposez délicatement une étoile de foie gras sur chaque étoile de pain d'épices.
Saupoudrez avec quelques graines de baies roses, râpez le zeste de citron au-dessus du foie gras. Pour le confit d’oignon, vous pouvez en utiliser un du commerce, ou bien le préparer vous-même, fait maison (voir la recette du confit d'oignon), jusqu’à quatre jours avant : il se conserve très bien dans un bocal fermé hermétiquement, dans le réfrigérateur. Voir la recette des toasts étoiles de pain d’épices au foie gras et confit d’oignon.
Et pour une variante originale toute en fraîcheur, remplacez le pain d’épices par des étoiles de kiwi ! Voir la recette des toasts de kiwi au foie gras.
Toasts de dahl à tartiner
Si vous souhaitez servir des toasts froids végétariens, ou proposer une panoplie de toasts différents dont des toasts végétariens, ce dahl à tartiner est l’idée originale qui fait pour vous !
Entre un dahl de lentilles et un pesto rosso, ce dahl à tartiner se prépare avec des lentilles corail, des tomates séchées à l’huile d’olive, de la moutarde, des olives et des graines de tournesol.
Le résultat est une délicieuse tartinade que vous pouvez préparer jusqu’à quatre jours à l’avance : elle se conserve dans le réfrigérateur, dans un bocal en verre hermétiquement fermé.
Le jour J, tartinez des petites tranches de baguette ou des mini-toasts grillés avec le dahl à tartiner, décorez les toasts avec du cerfeuil et des baies roses.
Et pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques dés de poire sur le dessus des toasts. Voir la recette des toasts au dahl à tartiner.
Toasts lune au ceviche de saumon fumé, poire et crème de cresson
Raffinés et originaux, ces toasts froids en forme de lune seront très appréciés par vos invités, pour leur fraîcheur et leur légèreté.
La veille, ou quelques jours avant, préparez des poires au sirop poivré, parfumées à la badiane. Conservez-le, une fois refroidit, dans le réfrigérateur, dans un bocal fermé.
La veille de Noël, préparez la crème de cresson et la marinade pour le ceviche que vous allez conserver dans le réfrigérateur.
Toujours la veille, vous pouvez vous avancer en coupant les demi-lunes dans des tranches de pain de mie aux céréales, à l’aide d’un emporte-pièce en forme de demi-lune.
Si vous n’avez pas l'emporte-pièce en forme de demi-lune, vous pouvez en utiliser un en forme d’étoile, ou encore en forme de sapin de Noël. Conservez les demi-lunes de pain de mie sur une assiette recouverte de film alimentaire.
Le jour J, versez la marinade pour le ceviche sur le saumon fumé coupé en lamelles, mélangez et faites mariner pendant maximum 30 minutes.
Ensuite, assemblez les toasts : mettez quelques pointes de crème de cresson sur les demi-lunes de pain de mie, ajoutez des fines lamelles de poires au sirop et le ceviche de saumon fumé de façon harmonieuse. Servez. Voir la recette des toasts lune au ceviche de saumon fumé, poire et crème de cresson.
Voilà, avec ces idées simples et efficaces et avec un peu d’organisation et de préparation la veille, vous allez pouvoir préparer des délicieux toasts froids pour votre apéritif de Noël, sans devoir passer des heures en plus en cuisine le jour J. Avec nos astuces, à Noël vous aurez le sourire ! Joyeuses Fêtes !