Amateur de Spritz ? Testez notre recette de cheesecake inspiré du célèbre cocktail !

Pourquoi ne pas profiter de la saveur du Spritz au moment du dessert ? Voilà une idée originale que nous vous invitons à tester aujourd’hui. L’idée, créer un appareil à cheesecake classique, et confectionner une délicate gelée d’Aperol Spritz pour l’accompagner. Résultat : un dessert sans cuisson, avec un appareil crémeux et une gelée légèrement acidulée. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce dessert à la maison. 

Pour l’appareil à cheesecake :

• 600 g de Philadelphia
• 100 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
• 2 c. à s. de jus d'orange
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 zeste d'orange

Pour la gelée d’Aperol Spritz :

• 4 feuilles de gélatine
• 250 ml de Prosecco
• 1 c. à s. de sucre
• 70 ml d'Aperol
• 125 ml de jus d'orange
  

1. Commencez par préparer la base biscuit. Préchauffez le four à 160 °C et tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm) de papier sulfurisé. 
2. Déposez ensuite les biscuits et le zeste d’orange dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. 
3. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits. 
4. Versez ensuite cette préparation dans un moule et aplatissez avec un verre ou le dos d’une cuillère. La surface doit être lisse et bien compacte. Placez au frigo une trentaine de minutes.
5. Passez ensuite à l’appareil à cheesecake. Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier, jusqu’à obtenir une consistance lisse. 
6. Ajoutez ensuite le zeste d’orange et la crème, mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une consistance épaisse. 
7. Déposez cette préparation sur le fond de tarte et lissez de manière uniforme. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la gelée. 
8. Pour cette étape, déposez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
   Versez la moitié du Prosecco dans une petite casserole et laissez chauffer à feu doux. 
9. Ajoutez le sucre et remuez. Laissez mijoter 3 à 4 minutes. La préparation doit devenir sirupeuse. 
10. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient entièrement fondues. 
11. Ajoutez l’Aperol, le jus d’orange et mélangez. Laissez la préparation dans un verre doseur au réfrigérateur pendant 45 minutes. La gelée doit épaissir mais rester liquide. 
12. Fouettez ensuite la préparation pour briser les grumeaux et incorporer le reste de Prosecco pour capturer quelques bulles dans la gelée. 
13. Versez ensuite la gelée sur le cheesecake et laissez prendre au moins 4 heures.
    Passez un couteau chaud sur le bord du moule pour décoller le cheesecake. Transférez dans une assiette et servez ! 
    

Voilà un gâteau original qui ne manquera pas de surprendre vos invités !