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Arancini économiques

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L'arancino, au pluriel arancini, est un plat traditionnel sicilien. Son nom tient de sa ressemblance avec l'orange, arancia en italien. Il s'agit d'une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône.

  • Icone toque Facile
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  • Icone horloge50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Un demi oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Un sachet de safran 
  • Chapelure
  • Huile de friture
  • Sel, poivre
  • 25g de beurre 
  • 10g de parmesan râpé 
  • 100g de petits pois
  • 150g de viande hâchée, (bœuf) 
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Mozzarella
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 œufs + 3 jaunes 
  • 250g de riz
  1. Étape 1 :

    Faire cuire votre riz dans de l'eau salée. Pendant la cuisson du riz, dissoudre le safran dans un récipient avec un peu d'eau. Ajouter les trois jaunes d'oeufs puis le riz une fois qu'il est cuit, et enfin le parmesan râpé.

  2. Étape 2 :

    Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hâchée, saler et laisser cuire quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer. Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d'eau puis l'ajouter à la viande hâchée. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes.

  3. Étape 3 :

    Faire cuire les petits pois et les unir à la préparation viande.

  4. Étape 4 :

    Déposer dans votre main une poignée de riz que vous écraserez légèrement, former un creu pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l'arancino. Répéter l'exercice jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

  5. Étape 5 :

    Passer tous vos arancini dans les deux oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile bien chaude.

  6. Étape 6 :

    Déposer vos arancini sur du papier absorbant et laisser tièdir.

Arancini économiques

Ingrédients
(4 personnes)

  • Un demi oignon
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Un sachet de safran 
  • Chapelure
  • Huile de friture
  • Sel, poivre
  • 25g de beurre 
  • 10g de parmesan râpé 
  • 100g de petits pois
  • 150g de viande hâchée, (bœuf) 
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Mozzarella
  • 10 cl de vin rouge
  • 2 œufs + 3 jaunes 
  • 250g de riz

Etape 1 :

Faire cuire votre riz dans de l'eau salée. Pendant la cuisson du riz, dissoudre le safran dans un récipient avec un peu d'eau. Ajouter les trois jaunes d'oeufs puis le riz une fois qu'il est cuit, et enfin le parmesan râpé.

Etape 2 :

Dans une poêle, faire revenir la moitié de l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hâchée, saler et laisser cuire quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer. Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d'eau puis l'ajouter à la viande hâchée. Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes.

Etape 3 :

Faire cuire les petits pois et les unir à la préparation viande.

Etape 4 :

Déposer dans votre main une poignée de riz que vous écraserez légèrement, former un creu pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l'arancino. Répéter l'exercice jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

Etape 5 :

Passer tous vos arancini dans les deux oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile bien chaude.

Etape 6 :

Déposer vos arancini sur du papier absorbant et laisser tièdir.

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Commentaires

riz rond

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il faut juste avoir le coup de main et le bon riz!

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excellent Même mes enfants qui sont particulièrement difficiles en mangent A faire dans tous les foyers Par contre assurez vous que le lave vaisselle est vide car il se remplit très vite avec cette recette ;)

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