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Boulettes de riz à la Sicilienne
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Par Communauté 750g

Recette italienne des boules de riz

Ingrédients (4 personnes)

  • Parmesan râpé50 gr Parmesan râpé
  • une mozzarella où Provolone piquant
  • 250 gr de bœuf où de veau haché à main
  • Petit pois150 gr de petits pois frais cuits
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Coulis de tomate200 gr de coulis de tomates
  • Oeuf2 œufs
  • Beurre50 gr de beurre
  • Oignonun oignon
  • Safranune dose de safran
  • Carotteune carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleriune branche de cèleri
  • Chapelure2 tasses de chapelure
  • Riz à risotto Arborio500 gr de riz Arborio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer une bolognaise (ragoût pas liquide ).

  2. 2

    Faire un risotto simplifié : faire revenir l'oignon émincé finement dans le beurre, ajouter de l'eau bouillante salée et le riz, faire cuire 16 minutes, ajouter la dose de safran et égoutter le riz, laisser refroidir.

  3. 3

    Une fois le riz froid, ajouter le parmesan râpé, un jaune d' oeuf, poivrer et mélanger le tout.

  4. 4

    Dans le ragoût ajouter les petits pois et laisser refroidir.

  5. 5

    Une fois le riz froid, ajouter le parmesan râpé, un jaune d' oeuf, poivrer et mélanger le tout.

  6. 6
    Dans une friteuse ou wok, verser une grande quantité d' huile (nous conseillons l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser l'huile d'arachide) faites frire 3 arancini à la fois pour ne pas refroidir l'huile, lorsque les arancini ont pris une couleur dorée, égouttez les et mettez les sur un papier absorbant.

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