Avec des patates douces, essayez cette recette au moule à cake qui change du gratin ou des frites

Appréciée des enfants et excellente sur le plan nutritionnel, la patate douce est une alliée de taille pour traverser la période automnale et hivernale. Oui mais... vous ne savez jamais comment la cuisiner ! En frites ? C'est sympa de temps en temps pour changer, mais rien ne vaut les bonnes frites de pommes de terre. En gratin ? Bof, c'est vite lassant. En purée ? Miam, c'est délicieux. Mais avez-vous déjà essayé de les préparer sous forme de cake ? Un cake "invisible", nom donné à ces gâteaux confectionnés à base de (très) fines lamelles de fruits ou de légumes, ce qui donne un résultat léger et diététique. Voici la recette imaginée par Belqis Valsan.

• 3 patates douces
• 150 mL de lait (végétal ou non)
• 80 mL de crème légère (végétale ou non) OU 230mL de lait, sans crème
• 4 œufs
• 2 c. à soupe de farine ou de maïzena
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 100g de fromage râpé (comté, parmesan ou cheddar…)
• Sel, poivre

1. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
2. Épluchez les patates douces puis coupez-les en fines lamelles, de préférence à la mandoline pour une cuisson homogène.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème, l’huile d’olive, la farine (ou la maïzena), 50 g de fromage râpé, du sel et du poivre. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez bien.
4. Déposez ensuite les lamelles de patate douce dans un moule à cake légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson, en tassant légèrement pour bien les répartir.
5. Glissez un peu de fromage entre deux couches de patates douces.
6. Versez ensuite la préparation liquide par-dessus, parsemez d’une belle poignée de fromage râpé et enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau s’enfonce facilement. Si la lame résiste, poursuivez la cuisson ; si le dessus colore trop vite, recouvrez le moule d’un papier aluminium.
7. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler et découper. C’est encore meilleur servi tiède, accompagné d’une salade verte.