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De bons beignets farcis aux pommes, à la confiture ou à la pâte à tartiner comme ceux que l'on aime déguster sur les foires ou à la plage. Retrouvez les conseils de Chef Damien dans la recette vidéo : Beignets fourrés

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la friture

  • 1 l d'huile

Pour la décoration

  • Pâte à tartiner
  • Gelée de groseilles
  • Sucre glace
  • Sucre en poudre

Étape 1 :

Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez.

Étape 2 :

Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.

Étape 3 :

Versez alternativement dans le bol d'un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine. Au fond, il doit y avoir du liquide. Réglez le batteur du robot sur vitesse lente.

Étape 4 :

Incorporez le beurre mou. Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente. Puis recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.

Étape 5 :

Quand la pâte a doublé de volume, chassez l'air de la pâte avec une spatule puis avec les mains. Versez de la farine sur le plan de travail. Etalez la pâte sur un demi centimètre. Découpez des ronds avec un emporte-pièce. Disposez-les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.

Étape 6 :

Faites chauffer l'huile à 180°C. 

Étape 7 :

Déposez délicatement les beignets dans la friture. Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant. Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.

Étape 8 :

Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.

Beignets fourrés

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 œuf
  • 500g de farine T55
  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 25 cl de lait
  • 1 c à c de sel

Pour la friture

  • 1 l d'huile

Pour la décoration

  • Pâte à tartiner
  • Gelée de groseilles
  • Sucre glace
  • Sucre en poudre

Etape 1 :

Dans un saladier, dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez.

Etape 2 :

Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.

Etape 3 :

Versez alternativement dans le bol d'un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine. Au fond, il doit y avoir du liquide. Réglez le batteur du robot sur vitesse lente.

Etape 4 :

Incorporez le beurre mou. Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente. Puis recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans la partie la plus chaude de la pièce. La pâte doit doubler de volume en 1h30 environ.

Etape 5 :

Quand la pâte a doublé de volume, chassez l'air de la pâte avec une spatule puis avec les mains. Versez de la farine sur le plan de travail. Etalez la pâte sur un demi centimètre. Découpez des ronds avec un emporte-pièce. Disposez-les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.

Etape 6 :

Faites chauffer l'huile à 180°C. 

Etape 7 :

Déposez délicatement les beignets dans la friture. Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant. Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.

Etape 8 :

Ouvrez-les en deux et garnissez-les de gelée de groseilles ou de pâte à tartiner, selon votre goût.

Le conseil de Chef Damien

Pour le pétrissage utilisez d'abord la feuille puis comme la pâte est assez ferme, le crochet.

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Commentaires

Elle sont superb

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oui ont peut garnir sans les ouvrir simplement avec une poche et une douille fine on envoie le garniture pour celui qui veut les cuire aux four non ses une pate genre brioche secera pas teribles et un beib=gnet ses toujours frits

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super recette réussi au premeir coup super leger riena dire delicieux tous le monde a aimé

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1 1/2uf c'est quoi ????? j'ai pas compris???? j'attends votre réponse merci

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Bonjour, Il vous faut pour cette recette 1 oeuf.

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super

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CAN WE COOK IT IN MICROWAVE?

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No, you can't, sorry !

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