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Beignets de pommes sans friture
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Par Chef Damien

C'est Mardi gras et vous avez enfin de manger de bons beignets fourrés maison ? Voici la recette impossible à rater ! D'ailleurs, dès la première bouchée, vous allez avoir la nette impression d'être dans une fête foraine ou bien à la plage. Pour faciliter l'étape du pétrissage, nous vous conseillons d'utiliser d'abord la feuille de votre robot. Dans un second temps, utilisez le crochet pour mélanger tous les ingrédients entre eux. Puis, laissez reposer cette pâte à beignets fourrés au moins trois heures et faites-la cuire dans un bain d'huile. Quelques minutes après, essuyez le surplus de matière grasse avec du sopalin. Enfin, vous allez garnir vos beignets sucrés avec des morceaux de pommes, avec de la confiture ou encore avec un peu de pâte à tartiner du commerce ou faite maison. Dégustez sans attendre...il n'y en aura pas pour tout le monde !

Ingrédients

6 personnes

Pour les beignets :

  • Oeuf1 oeuf
  • Farine de blé blanche (T55)500 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre60 g de beurre
  • Sucre60 g de sucre
  • Levure de boulanger fraîche20 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait25 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la friture :

  • Huile1 l d'huile

Pour la décoration :

  • Pâte à tartiner2 c. à s. de pâte à tartiner
  • Gelée de groseilles2 c. à s. de gelée de groseilless
  • Sucre glace2 c. à s. de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • MaryseMaryse
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajoutez un oeuf et mélangez.

  2. 2

    Dans un autre saladier, versez la farine, 1 pincée de sel et le sucre.

  3. 3

    Versez alternativement dans le bol d'un robot une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et enfin une couche de farine.

  4. 4

    Incorporez le beurre mou.

  5. 5

    Pétrissez environ 5 minutes à vitesse lente.

  6. 6

    Recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever pendant 1h30 dans la partie la plus chaude de la pièce.

     

  7. 7

    Quand la pâte a doublé de volume, chassez l'air de la pâte avec une spatule puis avec les mains.

  8. 8

    Versez de la farine sur le plan de travail.

     

     

     

  9. 9

    Étalez la pâte sur un demi centimètre.

     

  10. 10

    Découpez des ronds avec un emporte-pièce.

     
  11. 11

    Laissez doubler de volume à nouveau, dans la partie la plus chaude de la pièce ou dans un four à 25°C.

  12. 12

    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez vos ronds de pâte. 

  13. 13

    Faites chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse ou dans une casserole. 

  14. 14

    Déposez délicatement les beignets dans la friture.

     

  15. 15

    Quand ils sont bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant.

  16. 16

    Parsemez-les à chaud de sucre poudre ou de sucre glace.

Le conseil de Chef Damien

Voici la version salée.

 

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