Billes de saumon et de cabillaud avec sa crème d'ail

Mettre vos poissons au congélateur afin de pouvoir couper des tranches fine de poisson. Coupez des tranches fines de chaque poisson dans le sens de la longueur.

Tapissez vos moules avec les tranches de poisson. Y mettre à l'intérieur un morceau oppose coque de cabillaud intérieur mettre un morceaux de saumon et vis versa. Salez, poivrez ajoutez un peu de marjolaine.

Coller vos moules et les entourer de papier film. Cuire dans une casserole d'eau en y ajoutant un bouquet garnie pendant 10 minutes.

Écrasez les gousses d'ail et les faire revenir avec une noisette de beurre ajoutez la crème et laissez cuire 5 bonne minutes ajoutez le persil.

Démoulez vos poissons et ajoutez la sauce sur le coté. Dégustez.