Par
Chef Damien
| Chef cuisinierVoici donc ma recette réalisé avec un produit d'exception : le boeuf Aoc de Charolles, un produit d'exception que l'on ne voit décidément pas assez sur les cartes des restaurants.
Ingrédients
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Pour le bouillon
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1 grosse poignée de brède mafane
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Pour les carottes
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Matériel
Poêle
Sauteuse
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Préparation
- 1Comment je fais ?Épluchez les carottes nouvelles et tournez-les régulièrement. Cuisez les carottes dans un petit sautoir avec un peu de bouillon avec un peu de beurre et d'assaisonnement.
- 2
Chauffez votre bouillon de boeuf et ajoutez le gingembre, l'ail haché et le curcuma. Laissez infuser 5 minutes à feu doux. Ajouter les brèdes mafanes et laissez-les cuire 5 minutes dans le bouillon.
- 3
Salez vos tournedos et faites-les cuire dans une huile bien chaude selon votre appoint de cuisson préféré. Laissez reposer quelques minutes vos tournedos après cuisson.
- 4
Posez vos tournedos au fond des assiettes. Ajoutez dessus le bouillon et les brèdes. Disposez dessus les carottes et la vie est belle !
