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Boeuf de Charolles électrique version boeuf carottes
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4.6 / 5 5 avis
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Boeuf de Charolles électrique version boeuf carottes - Photo par Chef DamienBoeuf de Charolles électrique version boeuf carottes - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Voici donc ma recette réalisé avec un produit d'exception : le boeuf Aoc de Charolles, un produit d'exception que l'on ne voit décidément pas assez sur les cartes des restaurants. 

Ingrédients

4 personnes
  • 4 tournedos AOC boeuf de Charolles
  • Huile 1 filet d'huile

Pour le bouillon

  • Bouillon de boeuf 25 cl de bouillon de boeuf
  • Gingembre 0,5 cm de gingembre frais
  • Curcuma 0,5 cm de curcuma
  • Ail 1 gousse d'ail
  • 1 grosse poignée de brèdes mafane
  • Assaisonnement Assaisonnement

Pour les carottes

  • 20 carottes fanes
  • Beurre 20 g de beurre AOC Bresse
  • Bouillon de boeuf 15 cl de bouillon de boeuf
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Poêle Poêle
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Épluchez les carottes nouvelles et tournez-les régulièrement. Cuisez les carottes dans un petit sautoir avec un peu de bouillon avec un peu de beurre et d'assaisonnement. 
  2. 2

    Chauffez votre bouillon de boeuf et ajoutez le gingembre, l'ail haché et le curcuma. Laissez infuser 5 minutes à feu doux. Ajouter les brèdes mafanes et laissez-les cuire 5 minutes dans le bouillon. 

  3. 3

    Salez vos tournedos et faites-les cuire dans une huile bien chaude selon votre appoint de cuisson préféré. Laissez reposer quelques minutes vos tournedos après cuisson. 

  4. 4

    Posez vos tournedos au fond des assiettes. Ajoutez dessus le bouillon et les brèdes. Disposez dessus les carottes et la vie est belle !

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez Chef Damien pour d'autres recettes gourmandes sur son blog

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