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Boeuf de Charolles électrique version boeuf carottes

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Damien

Voici donc ma recette réalisé avec un produit d'exception : le boeuf Aoc de Charolles, un produit d'exception que l'on ne voit décidément pas assez sur les cartes des restaurants. 


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Pour les carottes
  • Assaisonnement
  • 20 carottes fanes
  • 20g de beurre AOC Bresse
  • Sel
  • 15 cl de bouillon de bœuf
  • 1 grosse poignée de feuilles et fleurs de bredes mafanes
  • 1 gousse d'ail
  • Pour le bouillon
  • 1 filet d'huile
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • 1/2 cm de gingembre frais
  • 1/2 cm de curcuma frais
  • 4 tournedos AOC bœuf de Charolles

Matériel

  • Poêle
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Comment je fais ?
    Épluchez les carottes nouvelles et tournez-les régulièrement. Cuisez les carottes dans un petit sautoir avec un peu de bouillon avec un peu de beurre et d'assaisonnement. 
  2. Étape 2 :

    Chauffez votre bouillon de boeuf et ajoutez le gingembre, l'ail haché et le curcuma. Laissez infuser 5 minutes à feu doux. Ajouter les brèdes mafanes et laissez-les cuire 5 minutes dans le bouillon. 

  3. Étape 3 :

    Salez vos tournedos et faites-les cuire dans une huile bien chaude selon votre appoint de cuisson préféré. Laissez reposer quelques minutes vos tournedos après cuisson. 

  4. Étape 4 :

    Posez vos tournedos au fond des assiettes. Ajoutez dessus le bouillon et les brèdes. Disposez dessus les carottes et la vie est belle !

Le conseil de Chef Damien

Retrouvez Chef Damien pour d'autres recettes gourmandes sur son blog

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