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Bugnes lyonnaises
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Bugnes lyonnaises - Photo par 750gBugnes lyonnaises - Photo par 750g @ 750g
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N
Par NICOLAS

Une recette traditionnelle qu'il ne faut pas oublier pour mardi gras.

Ingrédients

8 personnes
  • Farine 500 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule 125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre 100 g de beurre
  • Levure sèche 25 g de levure sèche Déshydratés SAF ou Cube de levure de boulanger
  • Eau de fleur d'oranger 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Oeuf 4 oeufs
  • Huile de friture 1 l d'huile de friture Frial , Végétaline ou Végétaline
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin

Pour le décor :

  • Sucre glace Sucre glace

Matériel

  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
  • Saladier Saladier
  • Papier absorbant Papier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

  2. 2

    Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir le tout.

  3. 3

    Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

  4. 4

    Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

  5. 5

    Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

  6. 6

    Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

  7. 7

    Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

  8. 8

    Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

  9. 9

    Égoutter sur un papier absorbant.

Conseils

Saupoudrez de sucre glace avant de les consommer rapidement.

Commentaires

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