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Bugnes lyonnaises

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Une recette traditionnelle qu'il ne faut pas oublier pour mardi gras.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 1 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 500g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 25g de levure déshydraté SAF ou œ cube de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 4 œufs
  • 1 litre d'huile pour friture ''Frial'' ou ''Végétaline''
  • 1 pincée de sel

Pour le décor :

  • Sucre glace
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Matériel

  • Rouleau à pâtisserie
  • Saladier
  • Papier absorbant
  1. Étape 1 :

    Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

  2. Étape 2 :

    Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir le tout.

  3. Étape 3 :

    Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

  4. Étape 4 :

    Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

  5. Étape 5 :

    Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

  6. Étape 6 :

    Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

  7. Étape 7 :

    Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

  8. Étape 8 :

    Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

  9. Étape 9 :

    Égoutter sur un papier absorbant.

Bugnes lyonnaises

Ingrédients
(8 personnes)

  • 500g de farine
  • 125g de sucre semoule
  • 100g de beurre
  • 25g de levure déshydraté SAF ou œ cube de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 4 œufs
  • 1 litre d'huile pour friture ''Frial'' ou ''Végétaline''
  • 1 pincée de sel

Pour le décor :

  • Sucre glace

Etape 1 :

Mélanger la farine et la levure dans un saladier puis y faire une fontaine.

Etape 2 :

Ajouter à la farine, le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger puis pétrir le tout.

Etape 3 :

Malaxer la pâte afin d'obtenir une boule (n'hésitez pas à rajouter de la farine) car la pâte ne doit plus coller.

Etape 4 :

Mettre dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 4 heures. La pâte doit doubler de volume.

Etape 5 :

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau pas trop épaisse. (environ 5mm)

Etape 6 :

Faire chauffer le bain de friture à 170°C.

Etape 7 :

Découper la pâte en différentes formes et les jeter dans la friture.

Etape 8 :

Surveiller la cuisson et retourner la bugne dès quelle colore.

Etape 9 :

Égoutter sur un papier absorbant.

Icone ampoule

Conseils

Saupoudrez de sucre glace avant de les consommer rapidement.

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Commentaires

super bonne et simplea réaliser !!!

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La vraie appellation bugnes lyonnaises ? Certes non ! La recette c'est farine ?ufs lait. Tres croustillantes, fines et non grasses

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Bonjour, La réponse a été donnée dans les commentaires du 02 février 2015.

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Bonjour, Ce sont malheureusement des beignets et pour ce type de beignets, il faut respecter les ingrédients et le mode de cuisson. Si vous voulez faire des beignets qui peuvent cuire à la poêle et moins riches en matière grasse, préparez des beignets aux pommes : http://www.750g.com/beignets-aux-pommes-r4162.htm

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Peut on les faire cuire a la poêle? Et y mettre moins de beurre? PS: pour info pour moi ça serait la première fois que je fais cette recette de bugnes.

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Puis je y mettre moins de beurre? Et puis les faire cuire à la poêle?

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