C’est de saison : comment bien congeler ses mirabelles pour en profiter toute l’année ?

L'été apporte avec lui une abondance de fruits juteux, sucrés et ensoleillés, dont la mirabelle fait partie. Malheureusement, sa saison est très courte et ne dure que 6 semaines entre mi-aout et fin septembre. Heureusement, il est possible de prolonger ce plaisir en apprenant à congeler vos mirabelles de la bonne manière. Avec la bonne méthode, vous pouvez capturer toute leur fraîcheur et leur goût, pour les déguster dans des smoothies, des desserts et des collations tout au long de l'année. Suivez notre guide pratique pour apprendre les étapes essentielles et éviter les erreurs courantes lors de la congélation de vos mirabelles.

1. Choisissez des mirabelles mûres et fraîches : 

Optez pour des prunes à la peau lisse, sans taches ni meurtrissures. Assurez-vous qu'elles sont mûres, car les fruits trop fermes peuvent perdre de leur saveur lors de la congélation.

2. Lavez et séchez soigneusement les fruits :

Rincez délicatement les mirabelles à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Séchez-les avec un torchon propre pour éviter la formation de cristaux de glace par la suite.

3. Dénoyautez et coupez : 

Coupez les fruits en deux et retirez les noyaux. Vous pouvez également les dénoyauter avant de les couper en quartiers ou en tranches, selon vos préférences.

4. Évitez l’oxydation :

 Si vous souhaitez préserver la couleur vive de ces prunes, plongez-les brièvement dans un mélange d’eau et de jus de citron. L’acide ascorbique qu’il contient va retarder l’oxydation. 

5. L’emballage  :

Placez les mirabelles dans des sacs ou des boîtes de congélation adaptés. Pour les sacs, pensez à toujours laisser un espace vide en haut pour permettre à l'air de s'échapper, puis scellez hermétiquement. N'oubliez pas d'étiqueter les contenants avec la date de congélation. Les prunes conservent entre  6 à 12 mois au congélateur.

Congelez des fruits surmûris : si les mirabelles sont trop mûres au moment de la congélation, elles vont développer un goût un peu alcoolisé et vinaigré pas très agréable. Les noyaux peuvent altérer la texture des prunes après décongélation, il est donc conseillé de les congeler sans. Attention à ne pas trop charger les sacs ou boîtes avec les fruits. Trop de mirabelles dans un même contenant peuvent entraîner une congélation inégale. 

Voilà, vous avez toutes les clés en main pour congeler vos mirabelles dans les règles de l’art et en profiter jusqu’à l’année prochaine.