“C’est hyper bon” : Cyril Lignac partage sa recette de salade pour un peu de légèreté et de fraîcheur avant les fêtes

Dans l'effervescence des préparatifs des fêtes de fin d’année, Cyril Lignac vous offre un précieux interlude de fraîcheur et de finesse à travers une délicieuse recette de salade composée. “C’est hyper bon”, affirme le chef sur les ondes de RTL. Pour ne pas surcharger votre estomac avant cette période de l’année riche en mets gourmands et raffinés, ce dernier vous propose une salade cocktail revisitée. Point positif : cette préparation est également parfaite pour introduire tous vos repas de fête. C’est parti !

• 2 avocats Haas
• 1 cœur de laitue
• 1 mangue fraîche
• 1 branche de céleri
• 15 cl d’huile d’olive
• 4 cuil. à soupe de mayonnaise bien ferme
• 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
• Sel fin et poivre du moulin
• 16 crevettes roses cuites
• 1 pamplemousse rose
• 3 tranches d’ananas frais
• 5 cl de vinaigre balsamique blanc
• Fleur de sel et piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe ketchup
• 1 jus de citron jaune

1. Décortiquez les crevettes, puis enlevez  le boyau noir sur le dos des crevettes à l’aide d’un petit couteau. Découpez ensuite les queues des crevettes en 2 dans la largeur. Mettez-les de côté dans le réfrigérateur.
2. Nettoyez la salade, séparez les feuilles et essorez-la délicatement. Coupez l’avocat en deux, ôtez le noyau à l’aide du talon du gros couteau de cuisine. Le chef préconise de taper le couteau de cuisine le long de l’évier d’un coup sec pour le faire tomber.
3. Épluchez à la main les moitiés d’avocat et coupez-les en cubes soit en 4 tranches, puis encore en 6 de l’autre côté. Enlevez également la peau du pamplemousse à vif et dissociez les segments, épluchez également la mangue et l’ananas en oubliant de ne pas retirer tous les yeux dans la chair de l’ananas, puis divisez les fruits en gros dés, découpez finement le céleri en lamelles, réservez tous les fruits et céleri dans des récipients séparés.
4. Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Versez dans une poche sans douille.
5. Dans un grand plat, disposez les feuilles de laitue, les suprêmes de pamplemousse, les crevettes, l’avocat, la mangue et l’ananas, le céleri, ajoutez un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc, salez à la fleur de sel et poivrez.
6. Déposez des points de mayonnaise à la poche ou placez-la dans un bol à part.