“C’est la pâte à modeler de la tomate” : Laurent Mariotte dévoile son test infaillible au marché pour bien les choisir

Mûres à point, juteuses et gorgées de soleil, les tomates ne sont jamais aussi savoureuses qu’en plein été. Encore faut-il savoir où les acheter et comment les choisir pour profiter pleinement de leurs saveurs.  Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte a expliqué comment reconnaître une tomate mûre à point… et en a profité pour pointer du doigt certaines variétés que l’on trouve dans les supermarchés. 

Certaines tomates, que l’on trouve généralement au supermarché, ne sont pas des plus recommandables. On les appelle les "long life" car on peut les laisser retomber sans qu’elles ne s’abîment le moins du monde. "C’est presque comme une balle de ping pong", s’exclame le journaliste.
En revanche, si vous faites la même chose avec une vraie tomate digne de ce nom, elle va littéralement exploser et mettre du jus partout ! 
Ces tomates long life sont conçues pour supporter les longs transports, être calibrées et bien brillantes, "pour nous faire de l’oeil", poursuit Laurent Mariotte. Ces tomates restent dures, ne sont jamais molles. Côté goût en revanche, vous pouvez passer votre chemin !

"Une tomate mûre est une tomate molle !", assure Laurent Mariotte. Et Nicolas Toutain de confirmer : une vraie tomate, comme la green zebra par exemple, devient molle lorsqu’elle mûrit. Et Nicolas sait de quoi il parle puisqu’il est Chef Jardinier du Conservatoire de la Tomate au Chateau de la Bourdaisiere (un conservatoire où l’on trouve pas moins de 785 variétés de tomates différentes !).
Lorsqu’une tomate est molle, la peau s’enfonce un peu sous la pression du doigt. N’appuyez toutefois pas trop longtemps ni à plusieurs endroits, conseille Nicolas, au risque de voir la tomate s’abîmer ! 
À l’inverse, les tomates long life peuvent être manipulées plusieurs fois et rester fermes. "Un peu comme une mémoire de forme ou de la pâte à modeler", renchérit Laurent Mariotte.
Nulle intention de nous culpabiliser, rappelle-t-il. Mais mieux vaut choisir en connaissance de cause. Pour quelques centimes de plus, ou pour le même prix et parfois même pour moins cher, chez les petits producteurs, on peut avoir des tomates de meilleure qualité. À bon entendeur