C’est le gâteau aux pommes préféré de Julie Andrieu : “Vous allez mettre tout le monde d’accord”

Le gâteau aux pommes fait partie de ces desserts intemporels qui évoquent aussitôt la douceur d’une cuisine familiale. Facile à préparer, il séduit par son parfum délicat et sa texture fondante. Quelques ingrédients suffisent : des pommes bien mûres, de la farine, du beurre, du sucre, des œufs et une pointe de vanille ou de cannelle selon les goûts. Les fruits, coupés en fines lamelles ou en cubes, se mêlent à une pâte moelleuse qui devient dorée à la cuisson. Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un filet de caramel ou d’une cuillère de crème fraîche. Il existe d’innombrables variantes : certains y ajoutent un peu de rhum, d’autres des amandes effilées ou une fine couche de sucre roux pour un effet croustillant. Et Julie Andrieu avait dévoilé sa recette. Enfin plutôt celle qui lui a été transmise : “C’est une recette que j’ai découverte dans mon émission sur France 3, les Carnets de Julie”, a-t-elle expliqué sur Instagram. “C’est le gâteau de sa maman Antoinette”, dit-elle au sujet d’un homme qui lui a donné la recette. “Forcément, je l’ai mise à ma sauce”, lance-t-elle. Et une chose est sûre, vous allez pouvoir proposer cette recette aux petits comme aux grands. “C’est vraiment le gâteau idéal pour le goûter des enfants (...) Vous allez mettre tout le monde d’accord”. Alors prêt à suivre les conseils de Julie Andrieu ? 

• 2 pommes.
• 140 g de farine.
• 100 g de sucre roux.
• 12 cl de lait.
• 80 g de beurre.
• ¾ de sachet de levure chimique.
• 40 g de poudre d’amande.
• 2 œufs.
• 60 g de beurre demi-sel.
• 60 g de sucre vergeoise blonde.

1. Dans un saladier, ajouter le sucre roux.
2. Ajouter deux œufs.
3. Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amande.
4. Après avoir bien mélangé, ajouter la farine, les ¾ d’un sachet de levure.
5. Mélangez avec un fouet, puis une fois que la pâte est bien mélangée, munissez vous d’une spatule.
6. Ajoutez 12cL de lait mais aussi la vanille.
7. Laissez la pâte de côté. Pendant ce temps, pelez et découpez les pommes. 
8. Prendre un plat au four d’un diamètre de 22 cm et étalez votre pâte dedans.
9. Ajoutez les morceaux de pommes.
10. Enfournez le tout à 180 degrés durant 20 minutes.
11. Pendant ce temps, vous allez vous occuper du glaçage en ajoutant du sel aux 60g de beurre demi-sel fondu et de la vergeoise. 
12. Bien mélanger et ajoutez cette texture sur le dessus de votre gâteau, à la mi-cuisson. 
13. Remettre le gâteau au four. 
14. À la fin de la cuisson, vous pouvez le démouler.